WEBVTT

00:00:00.017 --> 00:00:05.517
Übersäuert durch Apfelsaft? Geht das? Oder durch Kaffee, Kohlensäure oder Zitronen?

00:00:05.697 --> 00:00:08.537
Viele Menschen haben dann das Gefühl, ihr Körper sei zu sauer.

00:00:08.717 --> 00:00:12.717
Was wirklich hinter dem Säurebasenhaushalt steckt, warum echte Übersäuerung

00:00:12.717 --> 00:00:16.477
selten ist und was deinem Körper tatsächlich hilft, wieder in Balance zu kommen.

00:00:16.677 --> 00:00:21.917
Darum geht es jetzt bei ISS. Ernährungswissen mit Biss.

00:00:22.417 --> 00:00:26.957
Serviert von Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller.

00:00:29.117 --> 00:00:32.437
Willkommen bei ISS Ernährungswissen mit BISS. Ich bin Ernährungswissenschaftler

00:00:32.437 --> 00:00:35.477
Achim Saar. Und ich bin Spitzenköchin Antonina Müller.

00:00:35.637 --> 00:00:39.777
Hallo, heute geht es um ein Thema, das im Alltag ständig auftaucht.

00:00:40.037 --> 00:00:45.197
Übersäuerung. Viele haben das Gefühl, ihr Körper reagiert auf bestimmte Lebensmittel sofort sauer.

00:00:45.417 --> 00:00:49.697
Genau, da beginnt oft die Verwirrung. Ein saures Gefühl im Magen oder ein Brennen

00:00:49.697 --> 00:00:53.797
sagt erstmal nur etwas über den Magen aus und nicht darüber,

00:00:54.017 --> 00:00:57.497
ob der ganze Körper jetzt übersäuert ist oder nicht. Wir klären heute,

00:00:57.737 --> 00:01:00.197
was könnt ihr machen, wenn dieses Gefühl aufkommt.

00:01:00.317 --> 00:01:02.157
Wir machen das heute wie immer so.

00:01:02.397 --> 00:01:05.497
Achim ordnet erstmal alles ein, was im Körper wirklich passiert.

00:01:05.677 --> 00:01:09.857
Und später schauen wir gemeinsam, was das für den Alltag und die Küche bedeutet.

00:01:10.197 --> 00:01:14.997
Genau. Und bevor wir tiefer einsteigen, Antonina, kennst du dieses Übersäuerungsgefühl,

00:01:15.357 --> 00:01:17.937
von dem immer viele sprechen? Leider hört es zu gut.

00:01:18.297 --> 00:01:21.317
Aber ich kenne mich auch ein bisschen aus.

00:01:21.457 --> 00:01:23.737
Also ich weiß natürlich, dass es zwei verschiedene Sachen sind.

00:01:23.737 --> 00:01:26.637
Ich freue mich auch, wie du das dann später aufklärst. Das ist ganz,

00:01:26.717 --> 00:01:27.877
ganz wichtig heute, glaube ich.

00:01:28.237 --> 00:01:32.197
Aber ich und mein Magen, wir haben wirklich auch so ein bisschen Kampf, würde ich meinen.

00:01:32.497 --> 00:01:36.717
Brodelt es mal öfters. Es brodelt wirklich öfter und ich bin ganz empfindlich auf einige Sachen.

00:01:36.997 --> 00:01:40.117
Aber natürlich gebe ich später auch noch ein paar Tipps, was ihr da tun könnt.

00:01:40.217 --> 00:01:44.217
Also ich bin eure beste Ansprechpartnerin dafür, weil ich wirklich selber davon

00:01:44.217 --> 00:01:46.217
betroffen bin. Das ist unser Erfolgsrezept der Woche.

00:01:46.377 --> 00:01:50.937
Es gibt noch ein SOS-Anti-Sodbrennen-Shot.

00:01:53.857 --> 00:01:57.537
Jetzt gibt's eine Extraportion Ernährungswissen von Achim.

00:01:58.283 --> 00:02:00.223
Achim, lass uns bitte mal ganz

00:02:00.223 --> 00:02:04.343
von vorne anfangen. Kann man sich über Lebensmittel überhaupt übersäuern?

00:02:04.643 --> 00:02:09.243
Also wenn wir über einen gesunden Menschen sprechen, lautet die kurze Antwort tatsächlich nein.

00:02:09.523 --> 00:02:12.463
Also über Lebensmittel allein kann man sich nicht übersäuern.

00:02:12.563 --> 00:02:15.343
Diese Vorstellung hält sich immer hartnäckig, wie ich das eben schon gesagt

00:02:15.343 --> 00:02:19.643
habe mit meiner Mama, ist aber mit dem, was wir aus der Physiologie und aus

00:02:19.643 --> 00:02:21.883
der Ernährungswissenschaft wissen, nicht vereinbar.

00:02:21.883 --> 00:02:25.963
Also kann man wirklich sagen, nein, der Grund dafür ist, dass unser Körper den

00:02:25.963 --> 00:02:28.843
Säurobasenhaus hat extrem streng reguliert.

00:02:29.223 --> 00:02:33.343
Der pH-Wert des Bluts bewegt sich normalerweise in einem sehr engen Korridor,

00:02:33.483 --> 00:02:34.783
also schon kleine Abweichungen.

00:02:34.863 --> 00:02:39.043
Ich vergleiche das immer mit so einem Gartenteich. Also wenn der pH-Wert minimal

00:02:39.043 --> 00:02:45.803
schwankend ist, dann dreht es die Fische oder die Kois, dann schwimmen die mit dem Bauch nach oben.

00:02:46.563 --> 00:02:51.663
Und also auch bei uns, schon kleine Abweichungen, würden wichtige Stoffwechselprozesse beeinträchtigen.

00:02:52.083 --> 00:02:56.643
Genau deshalb verfügt der Körper über mehrere hochwirksame Sicherungssysteme,

00:02:56.703 --> 00:02:59.483
die rund um die Uhr arbeiten, arbeiten müssen.

00:02:59.483 --> 00:03:03.023
Völlig unabhängig davon, ob wir jetzt gerade einen Kaffee, einen Espresso getrunken

00:03:03.023 --> 00:03:06.803
haben, Zitrone essen oder Mineralwasser mit Kohlensäure, wo viele dann auch

00:03:06.803 --> 00:03:08.563
immer davon sprechen. Ich bin total übersäuert.

00:03:08.763 --> 00:03:11.743
Eine zentrale Rolle spielen dabei die Lunge und die Nieren.

00:03:11.903 --> 00:03:15.263
Also über die Atmung wird kontinuierlich Kohlendioxid abgegeben.

00:03:15.763 --> 00:03:17.423
Das im Körper als Säure wirkt.

00:03:17.543 --> 00:03:22.563
Die Nieren wiederum passen sehr fein abgestimmt an, wie viel Säuren ausgeschieden

00:03:22.563 --> 00:03:24.423
oder Basen zurückgehalten werden.

00:03:24.423 --> 00:03:28.043
Und diese Mechanismen sind so leistungsfähig, also das ist wirklich ein ganz

00:03:28.043 --> 00:03:29.863
fein abgestimmtes System, dass

00:03:29.863 --> 00:03:33.603
sie auch unterschiedliche Ernährungsweisen problemlos ausgleichen können.

00:03:33.734 --> 00:03:40.074
Normalerweise. Das ist auch in zahlreichen physiologischen Studien gut dokumentiert.

00:03:40.234 --> 00:03:44.614
Was oft durcheinander gerät, ist die Unterscheidung zwischen Geschmack,

00:03:44.754 --> 00:03:49.494
Magengefühl und tatsächlicher Stoffwechslage oder Stoffwechselschieflage.

00:03:49.494 --> 00:03:54.714
Also nur, weil ein Lebensmittel sauer schmeckt oder Säure enthält oder jemand

00:03:54.714 --> 00:03:58.554
nach dem Essen ein saures Gefühl verspürt, heißt das nicht, dass der gesamte

00:03:58.554 --> 00:03:59.914
Körper jetzt übersäuert ist.

00:04:00.374 --> 00:04:05.934
Das sind lokale Effekte im Verdauungstrakt und keine Verschiebung des Blut-PH-Werts.

00:04:05.974 --> 00:04:08.674
Das ist ganz, ganz wichtig. Das ist auch ein echt gutes Statement.

00:04:08.914 --> 00:04:13.434
Das kann man sich oben hinschreiben. Also kurz gesagt, solange Lunge und Nieren

00:04:13.434 --> 00:04:16.774
gesund sind, lässt sich der Körper durch einzelne Lebensmittel nicht aus dem

00:04:16.774 --> 00:04:18.294
Säurebasengleichgewicht bringen.

00:04:18.834 --> 00:04:21.754
Eine ausgewogene Ernährung ist aus vielen Gründen sinnvoll, aber nicht,

00:04:21.854 --> 00:04:26.294
weil sie einen ansonsten übersäuerten Organismus wieder geradbiegen müsste,

00:04:26.374 --> 00:04:30.954
so wie man das oft von Detox und so spricht, dass man den Säurebasenhaus wieder

00:04:30.954 --> 00:04:31.954
ins Gleichgewicht bringt.

00:04:34.394 --> 00:04:35.434
Kurze Werbepause.

00:04:37.994 --> 00:04:39.174
Jetzt geht's weiter.

00:04:39.982 --> 00:04:44.142
Dieses Gefühl von sauer sein ist also erst mal so gar nichts Bedrohliches.

00:04:44.442 --> 00:04:48.822
Genau, also das saure Gefühl, von dem ja viele sprechen, ist in den allermeisten

00:04:48.822 --> 00:04:50.282
Fällen nichts Bedrohliches.

00:04:50.462 --> 00:04:54.622
Meist handelt es sich um ganz banale Vorgänge im oberen Verdauungstrakt.

00:04:54.742 --> 00:04:56.242
Auch das ist ganz wichtig da zu sagen.

00:04:56.642 --> 00:05:00.582
Zum Beispiel Magensäure, die vorübergehend in die Speiseröhre zurückfließt oder

00:05:00.582 --> 00:05:03.162
um eine erhöhte Säureproduktion im Magen.

00:05:03.322 --> 00:05:08.062
Das fühlt sich unangenehm an, sagt aber nichts über den Säurebasenzustand des

00:05:08.062 --> 00:05:12.282
gesamten Körpers aus. Und aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist wichtig

00:05:12.282 --> 00:05:15.922
zu wissen, der Magen arbeitet ganz bewusst mit Säure, ist auch wichtig.

00:05:16.282 --> 00:05:20.882
Also, dass man auch unter anderem Mikroorganismen tötet und das Essen natürlich

00:05:20.882 --> 00:05:22.342
verdaut wird, vorverdaut wird.

00:05:22.642 --> 00:05:26.742
Und ein sehr niedriger pH-Wert dort ist notwendig, um Proteine zu verdauen,

00:05:26.882 --> 00:05:29.062
um Keime abzuwehren, Mikroorganismen.

00:05:29.882 --> 00:05:35.242
Wenn man das Säuregefühl spürt, ist das also eher ein lokales Verdauungsthema

00:05:35.242 --> 00:05:38.602
als ein Zeichen dafür, dass der Stoffwechsel übersäuert wird.

00:05:38.902 --> 00:05:45.322
Studien zur Säurebasenregulation zeigen klar, dass solche Empfindungen den Blut-PH nicht widerspiegeln.

00:05:45.542 --> 00:05:47.942
Ein Klassiker in diesem Zusammenhang ist die Zitrone.

00:05:48.302 --> 00:05:53.062
Die hat ja Säure, also Vitamin C, viel, aber auch Fruchtsäuren.

00:05:53.262 --> 00:05:57.182
Und die schmeckt natürlich deutlich sauer, weil sie organische Säuren enthält.

00:05:57.182 --> 00:06:00.502
Und diese werden im Stoffwechsel jedoch vollständig abgebaut,

00:06:00.622 --> 00:06:05.142
sodass am Ende überwiegend basisch wirkende Mineralstoffverbindungen übrig bleiben.

00:06:05.282 --> 00:06:09.422
Das heißt, wir essen eigentlich Säure, aber im Stoffwechsel wirkt die Zitrone

00:06:09.422 --> 00:06:11.362
oder Früchte basisch. Das ist cool.

00:06:12.462 --> 00:06:17.762
Aber es erhöht natürlich erstmal die Magensäure mit Säure. Deshalb haben da

00:06:17.762 --> 00:06:20.422
auch viele mit Probleme oder auch mal mit der Kohlensäure.

00:06:20.996 --> 00:06:25.256
Das kumuliert sich und deshalb gibt es, wie beispielsweise bei dir, manchmal Probleme.

00:06:25.496 --> 00:06:29.696
Das hat aber nichts mit der Stoffwechselsituation oder mit dem Säurebasenhaushalt zu tun.

00:06:29.896 --> 00:06:33.616
In der Wissenschaft beschreibt man diesen Effekt über die sogenannte potenzielle

00:06:33.616 --> 00:06:38.216
renale Säurelast und die macht deutlich, dass der Geschmack eines Lebensmittels

00:06:38.216 --> 00:06:43.436
nichts darüber aussagt, wie es den Säurehaushalt im Körper beeinflusst.

00:06:43.436 --> 00:06:47.896
Kurz gesagt, also sauer im Mund oder im Magen heißt nicht automatisch sauer im Körper.

00:06:48.276 --> 00:06:52.216
Solange Lunge und Nieren gesund arbeiten, bleibt der innere pH-Wert stabil.

00:06:52.456 --> 00:06:56.416
Ganz egal, ganz gleich, ob gerade eine Zitrone, ein Espresso,

00:06:56.996 --> 00:06:59.836
ein Glas Orangensaft oder so auf dem Speiseplan stand.

00:07:00.596 --> 00:07:04.156
Wann gibt es denn dann überhaupt so etwas wie eine echte Übersäuerung?

00:07:04.336 --> 00:07:07.936
Also von einer echten Übersäuerung spricht man in der Medizin tatsächlich nur

00:07:07.936 --> 00:07:12.396
dann oder in der Ernährungswissenschaft, wenn die körpereigenen Regulationsmechanismen

00:07:12.396 --> 00:07:14.616
an die Grenzen stoßen oder an die Grenzen kommen.

00:07:14.936 --> 00:07:18.756
Fachlich nennt man das dann eine Acidose und die entsteht nicht durch Ernährung,

00:07:18.856 --> 00:07:23.576
sondern fast immer im Zusammenhang mit schweren Stoffwechselstörungen oder Erkrankungen.

00:07:23.676 --> 00:07:27.396
Ein klassisches Beispiel ist eine eingeschränkte Nierenfunktion.

00:07:27.536 --> 00:07:31.556
Die Nieren sind entscheidend dafür, überschüssige Säuren auszuscheiden.

00:07:32.036 --> 00:07:37.776
Funktionieren sie nicht oder nicht mehr ausreichend. Also wenn man nierengenetisch

00:07:37.776 --> 00:07:42.536
bedingt beispielsweise Funktionsstörungen hat, dann können sich Säuren im Körper anreichern.

00:07:42.876 --> 00:07:46.476
Auch bei schlecht eingestellten Diabetes kann es kritisch werden.

00:07:46.536 --> 00:07:51.116
Wenn dem Körper Insulin fehlt, greift er vermehrt auf Fett als Energiequelle zurück.

00:07:51.716 --> 00:07:54.836
Wobei sogenannte Ketonkörpern, über die habe ich ja schon mehrfach gesprochen.

00:07:55.576 --> 00:07:59.236
Entstehen und die sind stark sauer und steigen die dann stark an,

00:07:59.376 --> 00:08:02.376
kann es zu einer diabetischen Ketoazidose kommen.

00:08:02.556 --> 00:08:07.136
Also das ist dann aber auch ein medizinischer Notfall, der da entsteht und das

00:08:07.136 --> 00:08:08.636
ist wirklich ein kritischer Zustand.

00:08:08.996 --> 00:08:12.356
Ähnliche Situationen können bei extremen Belastungen auftreten.

00:08:12.796 --> 00:08:16.156
Dazu zählen sehr langes Fasten oder Hunger, das habe ich ja da auch schon beschrieben,

00:08:16.296 --> 00:08:19.376
ruhig mal reinhören in die Folge Fasten,

00:08:19.745 --> 00:08:25.445
Oder bei einem schweren Flüssigkeitsmangel oder außergewöhnlich intensiver körperlicher Belastung,

00:08:25.765 --> 00:08:30.605
etwa wenn man jetzt Ausdauersport, Hitzeinfluss oder Crossfit,

00:08:30.605 --> 00:08:36.545
wenn man sich ganz extrem beansprucht, dass viel Muskulatur dabei flöten geht.

00:08:37.205 --> 00:08:41.285
Also dadurch entsteht ja wieder Stickstoff, was auch über die Nieren ausgeschieden werden muss.

00:08:41.605 --> 00:08:45.245
Und wenn da so ein paar Faktoren zusammenkommen, dann kann der Stoffwechsel

00:08:45.245 --> 00:08:49.985
kurzfristig mehr Säuren produzieren, als Lunge und Nieren kompensieren können.

00:08:50.485 --> 00:08:54.585
Eine echte Übersäuerung ist also kein Ernährungsproblem, sondern eher ein klinisches

00:08:54.585 --> 00:08:56.765
Geschehen, wo viele Faktoren zusammenkommen müssen.

00:08:56.885 --> 00:09:00.725
Okay, also trotzdem nehmen ja viele, wenn sie müde sind, also das kenne ich

00:09:00.725 --> 00:09:03.105
von mir auch, dann manchmal hat man so diese Momente, da denkt man,

00:09:03.165 --> 00:09:06.085
oh ich bin immer müde, ich bin immer schlapp. Und dann gibt es ja viele,

00:09:06.165 --> 00:09:09.905
die dann sagen, okay, ich nehme Detox-Produkte oder es gibt ja auch diese Basenkuren.

00:09:09.965 --> 00:09:12.305
Was hältst du jetzt davon? Bestimmt und genau...

00:09:12.364 --> 00:09:16.144
Da lohnt sich eine saubere Einordnung. Also viele Menschen greifen bei Müdigkeit,

00:09:16.284 --> 00:09:20.004
wie du es gesagt hast, Antriebslosigkeit oder dem Gefühl, dass man jetzt nicht

00:09:20.004 --> 00:09:21.284
richtig in die Gänge kommt.

00:09:21.824 --> 00:09:26.244
Also schlapp ist, auf gut Deutsch, zu Detox-Produkten oder Basenkuren.

00:09:26.504 --> 00:09:31.724
Die Hoffnung dahinter ist ja oft, das ist was Belastendes im Körper,

00:09:31.944 --> 00:09:34.364
dass man nur loswerden muss und dann ist wieder alles okay.

00:09:34.684 --> 00:09:38.264
Aus wissenschaftlicher Sicht ist dieses Bild allerdings zu einfach,

00:09:38.584 --> 00:09:41.584
dass man jetzt einfach was einnimmt und dann ist man wieder fresher.

00:09:41.584 --> 00:09:47.104
Der Begriff Detox suggeriert, dass spezielle Produkte aktiv Gifte aus dem Körper ziehen.

00:09:47.524 --> 00:09:51.884
Dafür gibt es jedoch keine belastbaren Belege. Die eigentliche Entgiftungsarbeit

00:09:51.884 --> 00:09:53.564
leisten die Organe selbst.

00:09:53.804 --> 00:09:57.244
Also allen voran Leber, Nieren, Darm, Lunge, wie ich schon gesagt habe.

00:09:57.244 --> 00:10:00.864
Und diese Systeme arbeiten kontinuierlich und sehr effizient.

00:10:01.184 --> 00:10:06.244
Studien zur menschlichen Entgiftungsphysiologie zeigen klar,

00:10:06.444 --> 00:10:08.804
solange die Organe, Leber,

00:10:09.324 --> 00:10:16.944
Nieren, Darm, Lunge gesund arbeiten, gesund sind, braucht es keine externen Reinigungsprogramme.

00:10:16.944 --> 00:10:21.224
Was allerdings gut erklärbar ist, unser Lebensstil beeinflusst natürlich schon,

00:10:21.404 --> 00:10:26.004
wie stark diese Systeme gefordert sind, also wie stark die arbeiten müssen und

00:10:26.004 --> 00:10:28.024
da spielt ein chronischer Stress, Schlafmangel.

00:10:28.704 --> 00:10:33.864
Stark verarbeitete Lebensmittel, zu viel Zucker, Alkohol, die erhöhen natürlich

00:10:33.864 --> 00:10:40.664
die Stoffwechselbelastung, also die müssen ja über diese Entgiftungsorgane entsorgt

00:10:40.664 --> 00:10:43.004
werden und das ist eine Beanspruchung.

00:10:43.004 --> 00:10:46.864
Gleichzeitig fehlen aber oft wichtige Mikronährstoffe und Energie,

00:10:47.084 --> 00:10:53.064
die Leber und Nieren für die Arbeit brauchen und das Ergebnis ist dann kein

00:10:53.064 --> 00:10:57.684
vergifteter Körper, sondern ein Organismus, der im Dauerbetrieb läuft und das

00:10:57.684 --> 00:11:02.064
spürt man dann eher als Müdigkeit, Erschöpfung, Schlappheit und so weiter,

00:11:03.024 --> 00:11:05.024
also dass man quasi die Entgiftungsorgane,

00:11:05.513 --> 00:11:10.793
dauerhaft stark überlastet und Basenkuren oder Detox-Programme wirken in Studien

00:11:10.793 --> 00:11:15.373
deshalb meist nicht wegen einer Entgiftung, sondern wegen ihrer Begleitfaktoren,

00:11:15.493 --> 00:11:18.953
also weniger hochverarbeitete Lebensmittel, mehr Gemüse, mehr Flüssigkeit.

00:11:19.673 --> 00:11:23.893
Weniger Alkohol und oft auch bewussteres Essverhalten.

00:11:24.253 --> 00:11:27.333
Und diese Veränderungen entlasten dann den Stoffwechsel nicht,

00:11:27.573 --> 00:11:32.513
weil Gifte ausgespült werden, sondern weil weniger davon entstehen und die körpereigenen

00:11:32.513 --> 00:11:35.593
Systeme wieder besser arbeiten können. Das ist quasi wie so ein Wellnessprogramm,

00:11:35.713 --> 00:11:38.573
ein Entlastungsprogramm für die Entgiftungsorgane.

00:11:38.673 --> 00:11:41.933
Ja, also der Körper ist dann nicht wirklich übersäuert, sondern die Organe sind

00:11:41.933 --> 00:11:45.813
einfach überfordert. Genau so ist es. Und das ist ein ganz wichtiger Unterschied.

00:11:46.173 --> 00:11:49.493
Aus wissenschaftlicher Sicht ist es in den allermeisten Fällen nicht so,

00:11:49.593 --> 00:11:54.393
dass der Säure-Basen-Haushalt aus dem Ruder läuft, sondern dass bestimmte Organsysteme

00:11:54.393 --> 00:11:56.233
schlicht dauerhaft zu viel leisten müssen.

00:11:56.353 --> 00:12:01.333
Vor allem die Leber, Nieren und der Darm reagieren ganz empfindlich auf eine

00:12:01.333 --> 00:12:04.553
chronische Überforderung. Also die sind schlicht irgendwann überlastet.

00:12:04.733 --> 00:12:08.353
Es gibt Studien zu Stoffwechsel und Ermüdungsforschung, die zeigen,

00:12:08.633 --> 00:12:14.853
dass anhaltende Müdigkeit oder das Gefühl von Erschöpfung häufig mit Faktoren wie Schlafmangel.

00:12:15.393 --> 00:12:19.453
Chronischem Stress, hoher Energiedichte, also dass wir zu viel Energie,

00:12:19.653 --> 00:12:24.313
zu viel Kilokalorien zu uns nehmen, bei gleichzeitig niedriger Nährstoffdichte,

00:12:24.793 --> 00:12:28.013
das heißt also, dass uns wichtige Mikronährstoffe fehlen, Vitamine,

00:12:28.193 --> 00:12:31.453
sekundäre Pflanzenstoffe oder Mineralstoffe.

00:12:31.629 --> 00:12:36.929
In einem erhöhten Entzündungsniveau zusammenhängen. Das ist ganz entscheidend an der Stelle.

00:12:37.129 --> 00:12:40.769
Das hat nichts mit einer messbaren Übersäuerung des Bluts zu tun,

00:12:40.829 --> 00:12:46.709
sondern mit dem Organismus, der im Daueralarmmodus arbeitet.

00:12:46.929 --> 00:12:49.649
Ernährung spielt dabei durchaus eine Rolle, allerdings anders,

00:12:49.929 --> 00:12:52.889
als es die Detox-Konzepte oft versprechen.

00:12:53.109 --> 00:12:58.949
Eine sehr einseitige, stark verarbeitete Ernährung, viel Alkohol oder Crash-Diäten

00:12:58.949 --> 00:13:02.089
auch, muss man dazu sagen, erhöhen die Stoffwechsellast.

00:13:02.229 --> 00:13:08.429
Also wenn man auch zu stark, zu schwer abnimmt, zu lange fastet oder ein totales Fast macht, nix isst,

00:13:08.949 --> 00:13:11.549
dann hat man wie gesagt den Abbau und nicht nur den Abbau von Fett,

00:13:11.689 --> 00:13:16.949
sondern auch natürlich von Muskulatur, was wiederum zu einer Stickstoffbelastung

00:13:16.949 --> 00:13:18.229
führt, der Nieren und so.

00:13:18.669 --> 00:13:23.069
Aber auch Gifte sind im Fett gespeichert. Wenn man jetzt viel Fett los wird,

00:13:23.209 --> 00:13:28.669
also wenn man stark abnimmt, dann erhöht das natürlich auch die Entgiftungsaufgabe

00:13:28.669 --> 00:13:30.169
der Entgiftungsorgane.

00:13:30.289 --> 00:13:36.649
Also auch das führt dazu, dass man halt eine höhere Stoffwechsellast hat für

00:13:36.649 --> 00:13:38.949
Leber und Nieren, die dann mehr arbeiten müssen.

00:13:39.669 --> 00:13:43.409
Und ja, wie gesagt, wenn dann noch gleichzeitig Mikronährstoffe fehlen,

00:13:43.569 --> 00:13:47.169
die für die Entgiftungs- und Regenerationsprozesse gebraucht werden,

00:13:47.369 --> 00:13:52.149
dann kann sich das subjektiv wie übersäuert anfühlen, ist aber physiologisch

00:13:52.149 --> 00:13:55.989
eher eine Frage der Kapazität und Regeneration.

00:13:55.989 --> 00:14:00.449
Und um die Relation mal so ein bisschen ins rechte Licht zu rücken,

00:14:00.769 --> 00:14:05.909
ein deftiges Essen oder ein geselliger Abend bringen gesunde Organe nicht aus dem Gleichgewicht.

00:14:06.109 --> 00:14:10.329
Unser Körper ist dafür gemacht, solche Ausschläge abzufedern.

00:14:10.389 --> 00:14:16.609
Umgekehrt ist auch eine Kanne Detox-Tee keine Art Barbehandlung oder Wellnessprogramm

00:14:16.609 --> 00:14:18.729
für die Entgiftungsorgane, also Leber, Nieren.

00:14:18.929 --> 00:14:23.569
Was ihnen wirklich hilft, ist erstaunlich, spektakulär, ausreichend.

00:14:24.004 --> 00:14:28.104
Energie, eine nährstoffreiche Ernährung, genug Flüssigkeit,

00:14:28.344 --> 00:14:33.064
Schlaf und Pausen vom Dauerstress und dann muss man vielleicht noch,

00:14:33.124 --> 00:14:38.744
wenn man dauerhaft eben zu proteinreich ist, also ich bin totaler Proteinfreund

00:14:38.744 --> 00:14:40.044
und Fan, ist auch ganz wichtig,

00:14:40.604 --> 00:14:45.084
aber wenn man jetzt natürlich sehr proteinreich ist, knallhart trainiert,

00:14:45.504 --> 00:14:51.064
sollte man schon auch die Entgiftungsorgane unterstützen und auch was Basisches dazu essen.

00:14:51.064 --> 00:14:54.224
Das ist jetzt völlig außer Frage, dass man das dann natürlich tut,

00:14:54.404 --> 00:14:58.884
aber dann erhöht man natürlich die Arbeitsleistung der Entgiftungsorgane.

00:14:59.044 --> 00:15:02.864
Man kann sich das vielleicht ganz gut wie so eine Art Betrieb vorstellen oder so ein Unternehmen.

00:15:03.464 --> 00:15:06.924
Unsere Entgiftungsorgane, Leber und Nieren, also ich habe sie im Angang schon

00:15:06.924 --> 00:15:09.444
mal, nennen wir jetzt einfach mal Lutz, Nadine und Norbert.

00:15:10.384 --> 00:15:14.344
Die sind sowas wie so eine Art Reinigungsteam in der Großküche.

00:15:14.624 --> 00:15:19.384
Während vorne fleißig gekocht wird, fällt hinten ganz viel Abfall an.

00:15:19.664 --> 00:15:23.144
Und der muss natürlich entsorgt werden. Und solange der Betrieb nochmal läuft,

00:15:23.304 --> 00:15:25.344
dann klappt das alles reibungslos mit den dreien.

00:15:25.944 --> 00:15:29.404
Problematisch wird es dann erst, wenn plötzlich dauerhaft ein Hochbetrieb herrscht

00:15:29.404 --> 00:15:31.584
oder wenn eine große Flut jetzt da ist.

00:15:32.164 --> 00:15:36.324
Im Leben heißt das wenig Schlaf, viel Stress, stark verarbeitete Lebensmittel,

00:15:36.484 --> 00:15:42.704
Zucker, Alkohol oder halt Crash-Diäten oder striktes, rigides Fasten über eine lange Zeit,

00:15:43.044 --> 00:15:48.004
dann entsteht natürlich deutlich mehr Müll, als das Reinigungsteam Norbert,

00:15:48.164 --> 00:15:51.084
Lutz, Nadine parallel abarbeiten kann.

00:15:51.544 --> 00:15:54.664
Und die Aufgaben stapeln sich dann, Prozesse werden langsamer,

00:15:54.764 --> 00:15:56.804
bis sie dann irgendwann wirklich überlastet sind.

00:15:57.264 --> 00:16:01.024
Und das Ergebnis ist dann kein kaputter Stoffwechsel, sondern schlicht eine

00:16:01.024 --> 00:16:03.104
Überlastung, eine Übermüllung, eine Vermüllung.

00:16:03.284 --> 00:16:07.084
So muss man sich das vielleicht vorstellen. und,

00:16:07.566 --> 00:16:11.986
Man kann und sollte eben die Entgiftungsorgane bei ihrer Arbeit unterstützen.

00:16:12.106 --> 00:16:14.186
Das ist eigentlich das beste Detox, was man machen kann.

00:16:14.686 --> 00:16:17.866
Also damit jetzt Lutz, Nadine und wie heißt es, Norbert? Norbert.

00:16:18.546 --> 00:16:21.426
Jetzt nicht mehr streiken, also für bessere Arbeitsbedingungen.

00:16:21.566 --> 00:16:24.546
Wir stellen uns das jetzt so vor. Wenn ich mich jetzt falsch ernähre,

00:16:24.666 --> 00:16:26.246
dann kommt es ja zu dieser Überlastung.

00:16:26.466 --> 00:16:28.246
Wie kann ich das denn begünstigen?

00:16:28.826 --> 00:16:32.026
Genau, und so ist es. Also mit unserer Ernährung können wir die Überlastung

00:16:32.026 --> 00:16:33.026
tatsächlich begünstigen.

00:16:33.146 --> 00:16:37.186
Allerdings nicht durch einzelne böse Lebensmittel. Also ich trinke jetzt ein

00:16:37.186 --> 00:16:40.666
Espresso, wie gesagt, und ich bin übersäuert, sondern durch das,

00:16:40.806 --> 00:16:45.646
was wir dauerhaft und in welchem Zusammenhang wir was essen.

00:16:45.746 --> 00:16:49.946
Ein gutes Beispiel ist ein langfristig sehr hoher Eiweißkonsum,

00:16:50.146 --> 00:16:52.386
Proteine, wie ich es eben schon angedeutet habe.

00:16:52.766 --> 00:16:56.746
Proteine sind wichtig, keine Frage, aber wenn Eiweiß im Körper abgebaut wird,

00:16:56.926 --> 00:17:02.246
entstehen stickstoffhaltige Abbauprodukte, die über Leber und Nieren verarbeitet

00:17:02.246 --> 00:17:03.386
und ausgeschieden werden müssen.

00:17:04.046 --> 00:17:05.826
Studien zeigen, dass insbesondere bei

00:17:05.826 --> 00:17:09.686
dauerhaft hoher Proteinzufuhr die Ausscheidungsarbeit der Nieren zunimmt.

00:17:09.986 --> 00:17:12.606
Für gesunde Menschen ist das kurzfristig überhaupt kein Problem.

00:17:13.206 --> 00:17:18.846
Aber es bedeutet, die Organe haben schlicht mehr zu tun. Sollte man sie dabei unterstützen.

00:17:19.386 --> 00:17:24.506
Das erklärt auch, warum sich manche Menschen bei sehr eiweißlastigen Ernährungskonzepten

00:17:24.506 --> 00:17:26.426
oft müde oder auch leer fühlen.

00:17:26.766 --> 00:17:30.726
Nicht, weil Eiweiß schlecht wäre, sondern weil das Verhältnis kippt.

00:17:30.726 --> 00:17:35.106
Gerade bei streng kohlenhydratreduzierten Ernährungsformen steigt natürlich

00:17:35.106 --> 00:17:40.426
der Proteinanteil im Verhältnis, was ja auch okay ist bis zu einem gewissen Maß.

00:17:40.926 --> 00:17:44.726
Gleichzeitig fehlen dann eben die leicht verfügbaren Energieträger,

00:17:44.806 --> 00:17:47.326
was den Stoffwechsel zusätzlich stresst.

00:17:47.406 --> 00:17:52.786
Also Kohlenhydrate oder Glykogen, was in der Muskulatur gespeichert ist,

00:17:52.886 --> 00:17:56.946
wenn die dann irgendwann leer sind, dann fehlt uns die schnelle Energiequelle.

00:17:57.277 --> 00:18:02.097
Das ist aber kein Säureproblem, sondern ein Energie- und Belastungsthema.

00:18:02.557 --> 00:18:07.857
Ein weiteres gut untersuchtes Beispiel ist Fruktose. Allerdings nicht die aus

00:18:07.857 --> 00:18:14.817
einem Apfel, sondern große Mengen isolierter Fruktose, wie sie etwa in stark

00:18:14.817 --> 00:18:16.677
gesüßten Getränken vorkommen.

00:18:16.897 --> 00:18:23.157
Es gibt ja gerade diese Getränke mit Kornsirup und das ist der Fruktoseanteil

00:18:23.157 --> 00:18:27.377
extrem hoch. in Amerika, kennt man das Problem bei uns jetzt nicht so,

00:18:27.457 --> 00:18:29.057
aber doch zunehmend auch.

00:18:29.817 --> 00:18:35.657
Und Studien zeigen, dass eine dauerhaft hohe oder zu hohe Fruktosezufuhr den

00:18:35.657 --> 00:18:40.957
Fettstoffwechsel in der Leber ungünstig beeinflussen, also zu einer nicht-alkoholischen

00:18:40.957 --> 00:18:42.657
Fettleber beitragen kann.

00:18:42.977 --> 00:18:46.257
Ist die Leber in ihrer Funktion eingeschränkt, wirkt sich das natürlich auf

00:18:46.257 --> 00:18:50.777
viele Stoffwechselprozesse aus, inklusive eben der Entgiftungsleistung. Also.

00:18:51.570 --> 00:18:55.990
Zu viel Fruktose kann zu einer nicht-alkoholischen Fettleber führen.

00:18:56.130 --> 00:18:57.550
Das ist auch spannend eigentlich.

00:18:57.930 --> 00:19:00.430
Und das hat dann natürlich wieder, wenn die Leber belastet ist,

00:19:01.090 --> 00:19:03.490
Auswirkungen auf die gesamte Stoffwechselfunktion.

00:19:03.990 --> 00:19:07.630
Wichtig ist dabei aber immer die Perspektive. Also es geht nicht um einzelne

00:19:07.630 --> 00:19:10.890
Mahlzeiten oder gelegentliche Ausnahmen.

00:19:11.450 --> 00:19:17.310
Also Nadine und Norbert kommen mit einem Steak oder Proteinshake oder auch mit

00:19:17.310 --> 00:19:21.130
mal gesüßten Getränken mit Fruktose.

00:19:21.570 --> 00:19:26.290
Gut, klar, problematisch wird es halt erst, wenn bestimmte Muster über Monate

00:19:26.290 --> 00:19:28.710
oder vielleicht sogar Jahre zum Alltag werden.

00:19:28.950 --> 00:19:34.190
Also extrem viel Eiweiß, Protein, viel Zucker, wenig Vielfalt,

00:19:34.470 --> 00:19:39.150
wenig Regeneration und dann kann es irgendwann zu einer Überlastung führen.

00:19:39.410 --> 00:19:43.170
Aber jetzt nicht, weil sich jemand eh schon fit, muss man auch unterscheiden.

00:19:43.310 --> 00:19:47.270
Also wenn jetzt jemand Fitnesssportler ist und ins Gym geht und proteinreich

00:19:47.270 --> 00:19:51.110
ist, aber auch hart trainiert, Aber ansonsten ausreichend trinkt,

00:19:51.210 --> 00:19:53.490
Wasser trinkt, Flüssigkeit ist ganz wichtig,

00:19:53.910 --> 00:19:58.770
um die Entgiftungsorgane zu unterstützen, auch wie so eine Art Mühlrad,

00:19:58.870 --> 00:20:00.050
was ich immer drehen muss.

00:20:00.750 --> 00:20:03.850
Dann ist das weniger oder kein Problem.

00:20:04.430 --> 00:20:09.930
Allerdings, wenn man das über Jahre macht und Fehler macht, dann kann es ein Problem werden.

00:20:10.110 --> 00:20:13.690
Kurz gesagt, eine falsche Ernährung kann Organe überfordern,

00:20:13.770 --> 00:20:19.630
aber nicht durch Säure, sondern durch Dauerbelastung, Ungleichgewichte und fehlende Pausen.

00:20:27.237 --> 00:20:32.497
Genau da setzt eine wirklich sinnvolle Ernährung an, nicht mit Verboten, sondern mit Balance.

00:20:33.157 --> 00:20:36.497
Also es ist eigentlich wie im wahren Leben. Man muss eigentlich einfach ein

00:20:36.497 --> 00:20:40.277
guter Chef oder eine gute Chefin für seine organischen Mitarbeiter sein.

00:20:40.397 --> 00:20:41.877
Also so kann man das, glaube ich, ganz gut sagen.

00:20:42.097 --> 00:20:44.377
Genau, für Norbert, Nadine und Lutz.

00:20:44.677 --> 00:20:48.537
Und der Lutz. Und der Lutz. Der Leber Lutz. Der Leber Lutz. Was hilft denn dem

00:20:48.537 --> 00:20:50.137
Leber Lutz und den Nieren wirklich?

00:20:50.417 --> 00:20:53.457
Also was sind wirklich so Sachen, wo du sagst, okay, das ist sinnvoll?

00:20:53.457 --> 00:20:58.037
Also wer seine Organe gut führen will, sollte eher auf kluge Arbeitsbedingungen

00:20:58.037 --> 00:21:02.137
als auf radikale Motivationsprogramme und Detox-Programme setzen.

00:21:02.517 --> 00:21:05.537
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist das Erstaunliche,

00:21:05.697 --> 00:21:10.137
dass Leber und Nieren brauchen jetzt kein Detox-Feuerwerk, sondern vor allem

00:21:10.137 --> 00:21:12.237
Verlässlichkeit und Maß.

00:21:12.237 --> 00:21:15.817
Also ich kann da auch an der Stelle immer nur wieder sagen, der gesunde Esser

00:21:15.817 --> 00:21:17.897
isst alles in Maßen und nicht in Massen.

00:21:19.257 --> 00:21:24.517
Was nachweislich hilft, ist erstmal das Offensichtliche, also keine dauerhafte Überlastung.

00:21:24.857 --> 00:21:29.737
Also eine gute Führung würde hier heißen, nicht ständig Überstunden und halt

00:21:29.737 --> 00:21:31.157
eben die Nieren gut spülen.

00:21:31.317 --> 00:21:35.017
Dass man halt ordentlich Wasser trinkt, man muss jetzt auch nicht übertrinken,

00:21:35.197 --> 00:21:36.357
das ist auch wiederum nicht gut.

00:21:36.617 --> 00:21:41.417
Dann hebt es bei der Mühle das Rad irgendwann auch aus den Angeln.

00:21:42.057 --> 00:21:46.237
Aber sagen wir mal so zwei Liter Flüssigkeit am Tag sollte es dann schon sein.

00:21:46.457 --> 00:21:50.757
Also mit nicht energiereichen Getränken, dass sie möglichst kalorienfrei sind,

00:21:50.917 --> 00:21:52.857
sprich Wasser, Tees und und und.

00:21:53.137 --> 00:21:56.637
Der zweite große Hebel ist Energie- und Nährstoffbalance.

00:21:56.917 --> 00:22:01.237
Also Leber und Nieren arbeiten am effizientesten, wenn sie ausreichend Energie,

00:22:01.437 --> 00:22:05.837
Mikronährstoffe und Flüssigkeit eben zur Verfügung haben.

00:22:06.417 --> 00:22:09.517
Und genau hier kommt eben eine pflanzenreiche Kost ins Spiel.

00:22:09.517 --> 00:22:15.117
Gemüse liefert Kalium, Magnesium und andere Mineralstoffe, die Stoffwechselprozesse

00:22:15.117 --> 00:22:17.457
unterstützen, ohne viel Abfall zu produzieren.

00:22:17.637 --> 00:22:22.997
Das ist gut belegt über Untersuchungen zu sogenannten renalen Säurelast und

00:22:22.997 --> 00:22:24.697
zur Nährstoffdichte von Lebensmitteln.

00:22:25.274 --> 00:22:28.914
Oder anders gesagt, im Alltag machen das Bodybuilder oft genau richtig.

00:22:29.154 --> 00:22:33.554
Da gehört immer eine ordentliche Brokkolimenge dazu oder Gemüsemenge,

00:22:33.894 --> 00:22:38.614
dass man das mit basenreichen Lebensmitteln ausgleicht.

00:22:38.994 --> 00:22:42.854
Besonders günstig schneiden dabei Gemüsesorten wie Felssalat,

00:22:42.974 --> 00:22:48.334
Fenchel, Grünkohl, Rucola, Sellerie, Kohlrabi, Spinat oder auch ein Brokkoli

00:22:48.334 --> 00:22:49.714
oder auch Kartoffeln ab.

00:22:50.434 --> 00:22:54.854
Die haben A, Volumen, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe bei gleichzeitig

00:22:54.854 --> 00:22:57.554
geringer metabolischen Belastung.

00:22:57.794 --> 00:23:01.414
Also Stoffwechselbelastung ist sehr gering. Auch Hülsenfrüchte wie Grün- oder

00:23:01.414 --> 00:23:03.274
Weiße Bohnen oder Soja ist sinnvoll.

00:23:03.574 --> 00:23:08.334
Bringen natürlich viel pflanzliches Eiweiß, aber eingebettet eben in Ballaststoffe

00:23:08.334 --> 00:23:12.914
und Mikronährstoffe, was den Stoffwechsel insgesamt gleichmäßig erfordert.

00:23:13.434 --> 00:23:17.194
Obst ergänzt das Ganze sinnvoll, also wenn es eine ganze Frucht ist,

00:23:17.374 --> 00:23:20.654
also Aprikosen, Feigen, Bananen, Kiwi, Beeren, Trauben.

00:23:21.474 --> 00:23:25.774
Nicht, weil sie entgiften, sondern weil sie Energie-, Kalium- und bioaktive

00:23:25.774 --> 00:23:30.214
Substanzen liefern, also auch sekundäre Pflanzenstoffe, die Leber- und Nierenfunktion

00:23:30.214 --> 00:23:31.934
indirekt unterstützen.

00:23:32.554 --> 00:23:37.054
Entscheidend ist auch hier die Menge und der Kontext, also nicht das einzelne

00:23:37.054 --> 00:23:40.954
Lebensmittel, sondern dass man eben auf ein gutes Verhältnis achtet.

00:23:40.954 --> 00:23:46.114
Da kann man ruhig sagen, also die Five-a-Day-Regel nach Möglichkeit,

00:23:46.354 --> 00:23:51.514
dass man drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst am Tag isst,

00:23:52.074 --> 00:23:53.554
da ist man eigentlich ganz gut aufgestellt.

00:23:53.794 --> 00:23:58.154
Und am Strich heißt eine gute Führung, also für Nadine und Norbert und Lutz,

00:23:58.494 --> 00:24:03.454
regelmäßig Pausen, keine Dauerextremprogramme, ausreichend trinken,

00:24:03.914 --> 00:24:07.234
ausgewogen essen und Vielfalt statt Einseitigkeit.

00:24:07.614 --> 00:24:10.434
Also nochmal, der gesunde Esser ist alles nur in Maß, nicht in Massen.

00:24:10.954 --> 00:24:15.854
Das klingt unspektakulär, ist aber genau das, was in Studien immer wieder als nachhaltig

00:24:16.047 --> 00:24:20.707
entlastend beschrieben wird, also keine Detox-Kur der Welt ersetzt,

00:24:20.927 --> 00:24:24.487
einen Chef, der weiß, wann genug gearbeitet ist.

00:24:25.427 --> 00:24:29.867
Also ich würde jetzt einfach mal sagen, das klingt alles nach basischer Ernährung.

00:24:29.947 --> 00:24:33.987
Vom Grundgedanken her ist es auch so, aber mit einer wichtigen Präzisierung,

00:24:34.147 --> 00:24:37.087
also in der Ernährungswissenschaft geht es nicht darum, Lebensmittel in Gut

00:24:37.087 --> 00:24:39.867
oder Böse einzuteilen oder ganze Gruppen zu verbannen.

00:24:39.867 --> 00:24:45.927
Eine strikt basische Ernährung, bei der alles Säurebildende gemieden wird,

00:24:46.087 --> 00:24:47.647
ist weder notwendig noch sinnvoll.

00:24:47.827 --> 00:24:52.967
Auch da gibt es Studien, die zeigen vielmehr, dass der Körper von Mischkost

00:24:52.967 --> 00:24:56.647
mit einem klaren Schwerpunkt auf pflanzlichen Lebensmitteln,

00:24:56.687 --> 00:24:58.827
also grün basiert, profitiert.

00:24:58.827 --> 00:25:05.067
Und deshalb spricht man fachlich eher von einer basenüberschüssigen oder basenbetonten Ernährung.

00:25:05.487 --> 00:25:09.787
Gemeint ist, der größte Teil oder der größere Teil, so kann man es eher sagen,

00:25:10.227 --> 00:25:14.787
der Ernährung besteht aus Gemüse, Obst, Kartoffeln, Hülsenfrüchten ergänzt durch

00:25:14.787 --> 00:25:17.507
moderate Mengen säurebildender Lebensmittel.

00:25:18.107 --> 00:25:21.367
Tierisches Eiweiß, Protein, Getreide.

00:25:21.926 --> 00:25:28.066
Ein Verhältnis von grob 70 bis 80 Prozent Pflanzen betont zu 20 bis 30 Prozent

00:25:28.066 --> 00:25:33.306
Protein und energiereicher Kost hat sich in Beobachtungs- und Interventionsstudien

00:25:33.306 --> 00:25:37.066
als gut verträglich und entlastend für den Stoffwechsel gezeigt.

00:25:37.066 --> 00:25:45.246
Der Vorteil liegt nicht darin, den Blut-PH zu korrigieren, der stabil bleibt, sondern darin,

00:25:45.646 --> 00:25:50.486
dass wenige Abbauarbeit anfällig ist und gleichzeitig viele Mikronährstoffe,

00:25:50.546 --> 00:25:53.306
Ballaststoffe und Kalium aufgenommen werden.

00:25:53.306 --> 00:25:57.966
Und das unterstützt eben Leber und Nieren indirekt, ohne sie ständig an ihre

00:25:57.966 --> 00:26:03.566
Kapazitätsgrenze zu bringen, also ständig zu überlasten und an das Limit.

00:26:03.766 --> 00:26:07.126
Man könnte also sagen, die Arbeit wird gleichmäßiger verteilt,

00:26:07.186 --> 00:26:11.606
statt in Schüben immer zu explodieren oder dass man immer so Pieks setzt.

00:26:11.606 --> 00:26:16.746
Und ein Punkt wird dabei oft unterschätzt, das ist nochmal Flüssigkeit.

00:26:16.986 --> 00:26:22.066
Und aus der Sicht der Studienlage ist ausreichendes Trinken einer der wichtigsten

00:26:22.066 --> 00:26:23.606
Faktoren für die Nierenfunktion.

00:26:23.796 --> 00:26:28.576
Also Wasser erleichtert die Ausscheidung von Stoffwechselprodukten oder wie

00:26:28.576 --> 00:26:34.056
man sie oft als Gifte bezeichnet und reduziert die Konzentration im Urin.

00:26:34.216 --> 00:26:40.216
Und das effektivste Detox-Getränk ist deshalb immer noch ganz banal Wasser oder

00:26:40.216 --> 00:26:46.076
ungesüßte Tees, ungesüßte Produkte, keine Pulver, kein Zauberzeug.

00:26:46.516 --> 00:26:50.216
Das ist wirklich zuverlässig wirksam. Wasser.

00:26:51.436 --> 00:26:53.976
So wie ich es in den letzten Folgen schon, ich glaube, ich habe schon ein,

00:26:54.036 --> 00:26:58.536
zweimal gesagt, mein Zaubermittel ist meine Riesenkanne. Ich mache dir doch mal ein Bild davon.

00:26:58.856 --> 00:27:01.536
Das sind zwei Liter und da steht wirklich alle zwei Stunden,

00:27:01.656 --> 00:27:04.696
du hast es toll gemacht, trink weiter. Wasser ist tatsächlich der...

00:27:05.209 --> 00:27:11.149
Das Spektakulärste ist da in diesem Zusammenhang, also quasi das Detoxen überhaupt.

00:27:11.229 --> 00:27:16.369
Aus physiologischer Sicht ist eine ausreine Flüssigkeitszufuhr eine der wichtigsten

00:27:16.369 --> 00:27:20.129
Voraussetzungen dafür, dass Nieren und die Leber effizient arbeiten können,

00:27:20.309 --> 00:27:23.409
unterstützt werden in der Entgiftungsfunktion.

00:27:23.409 --> 00:27:26.549
Und auch da kann ich nur wieder sagen, Studien haben gezeigt,

00:27:26.869 --> 00:27:31.329
dass eine gute Hydrierung, also Versorgung mit Flüssigkeit, die Durchblutung

00:27:31.329 --> 00:27:35.749
der Nieren verbessert, die Ausscheidung wasserlöslicher Stoffwechselprodukte

00:27:35.749 --> 00:27:41.109
erleichtert und die Konzentration potenziell belastender Substanzen im Urin senkt.

00:27:41.289 --> 00:27:45.109
Also zwei bis drei Liter pro Tag umdreht.

00:27:45.170 --> 00:27:48.570
Vielmehr müssen es gar nicht sein, weil dann auch wieder Mineralstoffe,

00:27:48.610 --> 00:27:50.870
Elektrolyte ausgeschieden werden, ist auch nicht so gut.

00:27:51.570 --> 00:27:54.170
Es sind für die meisten Erwachsenen ein sinnvoller Richtwert,

00:27:54.330 --> 00:27:58.510
Abhängigkeit natürlich vom Körpergewicht, Bewegung, Umgebungstemperatur.

00:27:59.550 --> 00:28:00.830
Also ich würde ganz grob, kann

00:28:00.830 --> 00:28:04.130
man immer sagen, der Urin ist eigentlich so ein ganz guter Gratmesser.

00:28:04.710 --> 00:28:08.170
Der sollte nicht glasklar sein, also ob man da wie so durch eine Fensterscheibe

00:28:08.170 --> 00:28:12.970
guckt, sondern leicht gefärbt, aber natürlich auch nicht zu trüb und dann ist es in Ordnung.

00:28:13.030 --> 00:28:17.530
Wenn er ganz klar ist, scheidet man halt schon auch viele Mineralstoffe dann wieder aus.

00:28:18.770 --> 00:28:22.210
Klar, Mineralwasser kann dabei einen kleinen Zusatznutzen haben,

00:28:22.350 --> 00:28:25.550
vor allem, wenn es relevante Mengen Magnesium liefert.

00:28:25.650 --> 00:28:29.290
Magnesium ist an hunderten enzymatischer Reaktionen beteiligt,

00:28:29.390 --> 00:28:33.590
darunter auch solche, die den Energie- und Muskelstoffwechsel betreffen,

00:28:33.590 --> 00:28:37.890
ein Gehalt von etwa 100 Milligramm pro Liter oder mehr ist durchaus sinnvoll.

00:28:38.170 --> 00:28:41.650
Also Magnesium, doppelte Menge Calcium, also 100 Milligramm Magnesium,

00:28:41.790 --> 00:28:46.230
200 Milligramm Calcium schlichtweg, weil wir das genau in dem Verhältnis ausschwitzen.

00:28:46.350 --> 00:28:48.490
Das ist eigentlich eine solide und gute Formel.

00:28:49.130 --> 00:28:52.850
Allerdings, wenn man wirklich mal guckt, die wenigsten Wässer haben tatsächlich diese Mengen.

00:28:53.110 --> 00:28:55.590
Und die ganzen Modewässer, die kommen da schon gar nicht hin.

00:28:55.830 --> 00:28:57.750
Das ist oft wie so ein destilliertes Wasser.

00:28:57.850 --> 00:29:02.790
Das haben wir auch in unserer Folge ganz am Anfang zum Thema Flüssigkeit Also

00:29:02.790 --> 00:29:06.650
achte da ruhig mal drauf und dann habt ihr auch wirklich ein gutes Wasser.

00:29:06.750 --> 00:29:07.810
Man denkt das oft gar nicht.

00:29:08.050 --> 00:29:12.590
Also vergleicht es wirklich. Ich bin auch jedes Mal wieder überrascht, dass es so ist.

00:29:13.330 --> 00:29:16.190
Also Achim, aber wie merke ich denn, dass mein Körper irgendwie,

00:29:16.510 --> 00:29:19.970
der braucht irgendwas Gutes, dem muss ich was Gutes tun, weil müde und schlapp,

00:29:20.090 --> 00:29:24.750
da ist ja fast jeder nach so einem harten Arbeitstag, oder? Also ich auch auf jeden Fall, fast immer.

00:29:25.270 --> 00:29:29.390
Das kann ja dann wirklich auch andere Ursachen haben. Es gibt ja so Tests,

00:29:29.730 --> 00:29:34.330
also die habe ich auch schon gesehen, mit denen man den Säule-Base-Haushalt ja kontrollieren kann.

00:29:34.910 --> 00:29:36.930
Urintest, pH-Streifen und so weiter.

00:29:37.878 --> 00:29:41.878
Ja, da lohnt es sich einmal einen Schritt zurückzutreten. Also Müdigkeit und

00:29:41.878 --> 00:29:45.698
Erschöpfung sind extrem unspezifische Symptome, zum Allgemeinen.

00:29:46.318 --> 00:29:49.498
Nach einem langen Arbeitstag müde zu sein, ist erstmal völlig normal.

00:29:49.658 --> 00:29:52.638
Ja Gott sei Dank. Haben viele von uns, also nicht nur du als Köchin,

00:29:53.218 --> 00:29:55.498
die auch hart arbeiten mussten.

00:29:55.938 --> 00:29:59.218
Also natürlich gibt es Berufe, wo man besonders hart arbeitet,

00:29:59.318 --> 00:30:01.878
lange arbeitet und über die normalen Arbeitszeiten hinausgeht.

00:30:02.138 --> 00:30:05.158
Dass man da müde ist und K.O. ist eigentlich klar.

00:30:06.018 --> 00:30:10.778
Sagt aber erst mal wenig über den Säurobasenhaushalt. Studien zur Ermüdung zeigen,

00:30:10.938 --> 00:30:13.138
dass Faktoren wie Schlafqualität, Stress,

00:30:13.838 --> 00:30:19.778
mentale Belastung, Bewegungsmangel oder auch insgesamt zu geringe Energiezufuhr

00:30:19.778 --> 00:30:23.458
viel häufiger dahinter stecken als irgendein Säuro-Problem.

00:30:23.698 --> 00:30:28.518
Und das ist übrigens auch, im Moment können wir auch mal im Speziellen behandeln,

00:30:28.878 --> 00:30:33.018
aber was mit dieser Abnehmenspritze, da gibt es ja Muncharo und Ozempick,

00:30:33.118 --> 00:30:37.418
was ja nicht für Diabetiker da ist, nicht um Adipositas zu behandeln,

00:30:37.598 --> 00:30:39.658
aber dann sagen wir mal Munjaro beispielsweise,

00:30:40.078 --> 00:30:43.638
dass man dauerhaft einfach viel zu wenig Energie zu sich nimmt,

00:30:43.818 --> 00:30:48.498
das kann natürlich auch zu einem Müdigkeitsproblem kommen und dann irgendwann

00:30:48.498 --> 00:30:52.338
auch zu einem Säurobasenproblem, also zu dieser Ketoazidose.

00:30:52.458 --> 00:30:53.458
Das ist allerdings ein weiter Schritt.

00:30:53.658 --> 00:30:58.698
Und was diese pH-Tests betrifft, Urin-PH-Streifen messen lediglich,

00:30:58.798 --> 00:31:02.758
wie sauer oder basisch der Urin zu einem ganz bestimmten Zeitpunkt ist.

00:31:02.758 --> 00:31:05.298
Und genau das ist ihr großes Problem.

00:31:05.498 --> 00:31:09.638
Der Urin-PH schwankt im Tagesverlauf nämlich stark, abhängig davon,

00:31:09.838 --> 00:31:14.398
was man gegessen hat, wie viel man getrunken hat, ob man Sport gemacht hat oder

00:31:14.398 --> 00:31:16.498
sogar, ob man gerade gestresst ist.

00:31:16.738 --> 00:31:21.398
Das kann man auch sehen. Aus wissenschaftlicher Sicht sind das aber Momentaufnahmen

00:31:21.398 --> 00:31:24.258
der Nierentätigkeit, aber kein Spiegel

00:31:24.258 --> 00:31:28.878
des Säurobasenzustandes des Körpers insgesamt. Das muss man wissen.

00:31:29.738 --> 00:31:33.458
Und es gibt Studien zur Säurobasenregulation, die klar zeigen,

00:31:33.678 --> 00:31:38.718
der Blut-PH bleibt bei gesunden Menschen stabil, selbst wenn der Urin deutlich

00:31:38.718 --> 00:31:42.358
saurer oder basischer wird. Kein Einfluss aufs.

00:31:42.983 --> 00:31:49.343
Die Säure-Basen-Regulation oder den Blut-PH-Wert. Und genau da ist ja die Aufgabe

00:31:49.343 --> 00:31:52.943
der Nieren, also überschüssige Säuren oder Basen auszuscheiden.

00:31:53.403 --> 00:31:58.023
Ein saurer Urin ist also oft eher ein Zeichen dafür, dass die Nieren ihren Job

00:31:58.023 --> 00:32:01.343
gut machen, nicht dass der Körper grundsätzlich übersäuert ist.

00:32:01.523 --> 00:32:05.963
Wenn man solche Tests also sehr häufig nutzt und über längere Zeit beobachtet,

00:32:06.243 --> 00:32:11.363
kann man höchstens indirekt erkennen, ob der Lebensstil die Ausscheidungsarbeit

00:32:11.363 --> 00:32:15.243
dauerhaft erhöht, Etwa durch einen sehr einseitigen Ernährungsstil,

00:32:15.383 --> 00:32:17.323
wenig Flüssigkeit, viel Stress.

00:32:17.863 --> 00:32:23.723
Eine medizinisch relevante Aussage über Gesundheit oder Krankheit liefern die Tests aber nicht.

00:32:24.163 --> 00:32:27.743
Also eher so eine Tendenz, dass man sieht, oh, ich muss vielleicht was machen.

00:32:28.303 --> 00:32:32.003
Deutlich sinnvoller ist der klassische Weg, also eine ärztliche Blutuntersuchung.

00:32:32.463 --> 00:32:36.943
Darüber lassen sich Nierenwerte, Leberenzyme, Blutzuckerstoffwechsel,

00:32:37.163 --> 00:32:40.983
Elektrolyte, Entzündungsmarker gut beurteilen.

00:32:40.983 --> 00:32:46.643
Und das gibt echte belastbare Hinweise darauf, ob der Körper Unterstützung braucht

00:32:46.643 --> 00:32:51.283
und wenn ja, wo genau, welches Organ muss unterstützt werden.

00:32:51.283 --> 00:32:55.623
Kurz gesagt, pH-Streifen liefern Zahlen, aber wenig Orientierung.

00:32:55.623 --> 00:32:59.083
Wer wirklich wissen will, wie es Leber-, Nieren- und Stoffwechsel geht,

00:32:59.263 --> 00:33:03.703
bekommt die besseren Antworten nicht im Badezimmer quasi, sondern im Labor und

00:33:03.703 --> 00:33:08.403
oft auch schon durch einen ehrlichen Blick auf wie viel schlafe ich,

00:33:08.843 --> 00:33:09.883
wie ist mein Stresslevel,

00:33:10.343 --> 00:33:11.923
wie ernähre ich mich grundsätzlich.

00:33:12.043 --> 00:33:14.983
Da braucht man jetzt nicht einen Streifen für, sondern das kann jeder selber

00:33:14.983 --> 00:33:19.503
mit einem ehrlichen Blick auch ganz gut beurteilen. Also ganz genau Müdigkeit

00:33:19.503 --> 00:33:22.903
und dieses Gefühl von leer sein, was man hat zur Abgeschlagenheit,

00:33:22.923 --> 00:33:24.923
haben in der Praxis meist ganz andere Ursachen.

00:33:25.163 --> 00:33:29.563
Studien aus der Schlafstressernährungsforschung zeigen da ganz klar und deutlich,

00:33:29.843 --> 00:33:32.603
dass Faktoren wie chronischer Stress.

00:33:33.443 --> 00:33:38.023
Nochmal zu wenig schlechter Schlaf, mentale Dauerbelastung, Bewegungsmangel,

00:33:38.303 --> 00:33:43.143
Alkohol viel häufiger hinter der Erschöpfung stecken, als dass man jetzt ein

00:33:43.143 --> 00:33:45.223
pH-Problem hat grundsätzlich.

00:33:45.585 --> 00:33:49.405
Ja, und jetzt würde ich sagen, da kommt jetzt meine Welt ins Spiel.

00:33:49.725 --> 00:33:53.665
Denn die Frage ist ja, wie sieht das Ganze dann konkret auf dem Teller aus?

00:33:53.785 --> 00:33:55.605
Da bist du jetzt Experienz, bist du dran, Frau Müller.

00:33:55.725 --> 00:33:58.965
Ja, auf jeden Fall. Jetzt trinken wir erstmal noch, dass wir auch wirklich genug getrunken haben.

00:34:02.145 --> 00:34:06.245
Mit Biss. Antonina verrät uns, wie Gesundheit auch noch am besten schmeckt.

00:34:06.605 --> 00:34:09.205
So, liebe Antonina, wenn ich das jetzt im Alltag umsetzen will,

00:34:09.305 --> 00:34:13.125
wo fange ich ganz konkret an? Was sind so die Stellschrauben in der Küche,

00:34:13.225 --> 00:34:15.925
die wirklich einen Unterschied machen können?

00:34:16.565 --> 00:34:20.045
Ja, also ich würde immer beim einfachsten anfangen und das ist der,

00:34:20.125 --> 00:34:22.245
also einfachsten, viele mögen das eigentlich gar nicht.

00:34:22.485 --> 00:34:25.225
Ich kenne ganz viele, die mögen das wirklich nicht beim Einkaufen.

00:34:25.245 --> 00:34:29.405
Einkaufen? Ja, das ist so der Anfang und viele denken so, ich mag das auch.

00:34:29.645 --> 00:34:33.245
Aber du darfst wirklich nicht so ganz unkoordiniert gehen, das ist so mein Tipp.

00:34:33.445 --> 00:34:37.205
Also ich gehe gerne einkaufen, aber wirklich ein bisschen mit Struktur und wenn

00:34:37.205 --> 00:34:40.765
ich weiß, was ich will. Und in einem Laden, den ich kenne.

00:34:40.925 --> 00:34:43.505
Ich mag das wirklich gar nicht, wenn ich in einem Einkaufsladen bin,

00:34:43.765 --> 00:34:45.065
wo ich nicht weiß, wo was steht.

00:34:45.265 --> 00:34:48.265
So geht es mir auch. Oder? Das ist wirklich was, das mache ich nicht so gern.

00:34:48.565 --> 00:34:52.145
Also beim Einkauf, ich achte einfach darauf, dass ich überwiegend vasenbildende

00:34:52.145 --> 00:34:53.445
Lebensmittel zu Hause habe.

00:34:54.085 --> 00:34:56.905
Nicht, weil ich irgendwie was vermeiden will, sondern weil sie einfach,

00:34:57.065 --> 00:34:59.165
ja, die geben dir mehr Spielraum in der Küche.

00:34:59.305 --> 00:35:02.825
Und das ist eigentlich ganz einfach, weil Gemüse, du hast es vorhin schon mal

00:35:02.825 --> 00:35:05.305
kurz gesagt, grüne Kohlsorten sind super.

00:35:05.905 --> 00:35:09.465
Brokkoli ist toll, alles grüne. Spinat ist super, Puckjoy ist toll.

00:35:10.145 --> 00:35:13.145
Kartoffeln, da bin ich immer voll dabei und ich finde das super gut.

00:35:13.265 --> 00:35:16.605
Das tut auch meinem Magen sehr gut, muss ich ehrlich sagen, wenn ich jetzt so

00:35:16.605 --> 00:35:20.025
leicht übersäuert bin. Kartoffeln, ohne alles was dazu.

00:35:20.406 --> 00:35:23.226
Eines der besten Sachen, die es gibt. Jetzt sagst du leicht übersäuert,

00:35:23.266 --> 00:35:26.126
was ja eigentlich nicht stimmt. Ja, jetzt habe ich es wieder falsch gesagt.

00:35:26.406 --> 00:35:30.006
Ich schaue, ich bin auch so. Wenn du sozusagen einen Säureüberschuss im Magen hast.

00:35:30.226 --> 00:35:33.286
Bei mir geht es wirklich nur um den Magen. Bei mir ist es oft so,

00:35:33.626 --> 00:35:36.506
gerade wenn du fettig, und mache ich manchmal auch, wenn du sagst,

00:35:36.606 --> 00:35:40.206
okay, du hast jetzt schnell irgendwas gegessen und du weißt genau, solltest du nicht tun.

00:35:40.586 --> 00:35:43.486
Und bei den Lebensmitteln tust du dir einfach einen Gefallen.

00:35:44.126 --> 00:35:49.006
Süßkartoffeln, dann Spinat, Karotten, Zucchini, also alles, was mit Gemüse zu

00:35:49.006 --> 00:35:52.386
tun hat, und das ist ja so schön, weil du kannst daheim ja so tolle Sachen machen.

00:35:52.686 --> 00:35:55.806
Du schneidest dein Gemüse einfach schnell klein, schmeißt es in den Ofen,

00:35:56.146 --> 00:35:59.486
du brauchst nicht viel Öl, du hast viel Geschmack dran, nimmst so ein paar Kräuter,

00:35:59.726 --> 00:36:03.226
Thymian, Rosmarin, ganz einfach mit Knoblauch, schmeißt es in den Ofen und hast

00:36:03.226 --> 00:36:06.046
immer ein leckeres, egal ob da jetzt Zucchini draufliegen,

00:36:06.366 --> 00:36:09.766
Karotten, Süßkartoffeln, also du kannst ja das so variieren oder machst noch

00:36:09.766 --> 00:36:12.186
eine rote Beete dazu und das schmeckt immer gut.

00:36:12.246 --> 00:36:14.926
Ja, jetzt holst du wieder die Idee, jetzt holst du wieder ganz weit aus.

00:36:15.346 --> 00:36:17.046
Verrate uns mal, wie kriege ich

00:36:17.046 --> 00:36:20.226
Geschmack ans Gemüse, weil das ist ja gar nicht so einfach. Also A, Ja.

00:36:20.505 --> 00:36:24.385
Es ist ja beispielsweise, wenn ich jetzt ein Brokkoli habe, das sage ich ja

00:36:24.385 --> 00:36:29.845
immer, nehmt den TK-Ware, den auch verpackt lassen.

00:36:30.165 --> 00:36:33.765
Ein Brokkoli ist ein Sensibelchen, der verliert recht schnell von seinen gesunden

00:36:33.765 --> 00:36:35.345
Inhaltsstoffen, deshalb ein TK.

00:36:35.925 --> 00:36:39.665
Aber wie kriege ich das jetzt hin, also den schonen zubereit und dass er einen

00:36:39.665 --> 00:36:43.385
maximalen Geschmack hat? Weil das ist was, das ist nicht so läppisch da irgendwie

00:36:43.385 --> 00:36:46.425
neben dem Reis und dem Hühnchen in so einer Tuberdose. Ja schade,

00:36:46.605 --> 00:36:49.065
weil Mühne kann ja so lecker sein. Und das ist halt das Schöne.

00:36:49.405 --> 00:36:51.665
Du kannst es wirklich dünsten zum Beispiel, wenn du sagst, okay,

00:36:51.725 --> 00:36:53.205
du machst es schonen, gerade beim Brokkoli.

00:36:53.625 --> 00:36:56.145
Also ich bin nicht so Team Tee-Karte, das schmeckt mir nicht so gut,

00:36:56.205 --> 00:36:59.045
aber das macht gar nichts. Ich verstehe das mit den Nährstoffen natürlich sehr.

00:36:59.465 --> 00:37:02.445
Aber dann auch nur ganz kurz, es darf alles noch Biss haben.

00:37:02.585 --> 00:37:05.705
Bitte, kocht es nicht tot. Das ist so meins, wo ich sage, bitte,

00:37:05.845 --> 00:37:08.945
bitte nicht ins Wasser schmeißen und dann eine halbe Stunde drin kochen lassen,

00:37:09.045 --> 00:37:12.545
bis es zerfällt. Das ist so, das hat man auch von früher noch so ein bisschen im Kopf.

00:37:12.745 --> 00:37:15.705
Das war oft auf den Teller gelegen, darum mögen wir kein Gemüse.

00:37:15.905 --> 00:37:18.765
Biss fest. Biss fest oder auch manchmal roh, dass du sagst, okay,

00:37:18.865 --> 00:37:22.585
du schwenkst es nur ganz kurz an in der Pfanne und dünnst es mit ganz wenig

00:37:22.585 --> 00:37:26.685
Öl, ein bisschen Olivenöl vielleicht, ein paar Kräuter. Nehmt wirklich Kräuter und Gewürze.

00:37:26.885 --> 00:37:30.825
Und dann habt ihr sowas Leckeres mit ein bisschen Knoblauch oder Zwiebeln auch.

00:37:30.965 --> 00:37:34.065
Wenn du Schalotten einfach mit reinschmeißt, ganz kurz mitschwenkst,

00:37:34.285 --> 00:37:37.325
hast du immer einen guten Geschmack am Gemüse. Du brauchst gar nicht viel.

00:37:37.725 --> 00:37:41.305
Also nie in Wasser sozusagen baden oder totkochen.

00:37:42.245 --> 00:37:45.125
Ich mache ja immer so, ich habe keinen Dampfgarer oder so.

00:37:45.305 --> 00:37:48.005
Ja, oder du nimmst einfach ein Sieb und machst es über den Topf. Genau. Oder?

00:37:48.165 --> 00:37:51.225
Machst du auch? Also dann muss man darauf achten, dass es halt so zwei Daumen

00:37:51.225 --> 00:37:55.165
bereit und Wasser drin ist und dass man es nicht zu lange, dass dann das Wasser

00:37:55.165 --> 00:37:56.685
weg ist und dann brennt es irgendwie ein.

00:37:57.685 --> 00:38:01.845
Sondern, dass man dann das Gemüse einfach in dieses Salatsiebchen oder so reingibt.

00:38:02.025 --> 00:38:03.225
Weißt du, was auch richtig gut ist?

00:38:03.425 --> 00:38:06.865
Also fast jeder hat ja zu Hause einen Reiskocher. und das ist für mich eines

00:38:06.865 --> 00:38:08.565
der besten Mittel für alles.

00:38:08.765 --> 00:38:12.605
Egal, ob du ein Quinoa kochst, ein Reis, Milchreis oder Gemüse dämmst,

00:38:12.665 --> 00:38:14.045
da kannst du unten einfach Wasser reingeben.

00:38:14.445 --> 00:38:16.425
Und oft ist sogar so ein Dampfsieb gekocht.

00:38:16.553 --> 00:38:20.233
Dabei bei den Reiskochern und da kannst du das Gemüse ganz easy reinlegen,

00:38:20.333 --> 00:38:22.553
Deckel drauf und es geht eigentlich fast schon von allein.

00:38:22.773 --> 00:38:26.333
Und das hat wirklich fast jeder daheim inzwischen. Und so kannst du deinem Gemüse

00:38:26.333 --> 00:38:30.013
am Schluss wirklich immer Geschmack geben. Oder ganz kurz in den Ofen, auch lecker.

00:38:30.833 --> 00:38:33.993
Und dann hast du wirklich schon viel. Und sag mal Obst.

00:38:34.533 --> 00:38:40.013
Es gibt ja auch die Detox-Fertig-Säfte und so weiter, dass man nicht unbedingt vertrauen sollte.

00:38:40.133 --> 00:38:43.673
Also meistens sind es ja Gemüsesäfte, die besonders basisch und gut wirken,

00:38:43.733 --> 00:38:46.653
dass man auch nicht so die große Fruktoselast dann hat und bei einem ganzen

00:38:46.653 --> 00:38:51.393
Lebensmittel, wenn es am Stück ist, also ein Fruchtstück im Ganzen ist,

00:38:51.653 --> 00:38:52.953
außer es ist jetzt eine Banane,

00:38:53.893 --> 00:38:55.313
die man übrigens auch mit Schale essen kann.

00:38:56.073 --> 00:39:00.093
Die Schale ist richtig gut. Die kannst du trocknen und dann kannst du richtig,

00:39:00.293 --> 00:39:03.233
wenn du da ein Eis machst, also wir in der Küche oder so, dann kannst du das

00:39:03.233 --> 00:39:05.573
richtig reinhauen, aber könnt ihr auch in eure Smoothies machen.

00:39:05.713 --> 00:39:06.973
Ich habe da schon Chips rausgemacht.

00:39:07.353 --> 00:39:08.933
Ach stimmt, hast du mal beim Frühstück gesagt, ja stimmt.

00:39:10.353 --> 00:39:13.993
Die sind echt so mariniert und dann getrocknet, nicht schlecht.

00:39:13.993 --> 00:39:17.773
Ja, kann man alles verwenden. Das meiste sollte man auch mit Schale essen.

00:39:18.073 --> 00:39:20.233
Auf jeden Fall. Ein Apfel verliert von seinem Gesundheitspotenzial.

00:39:20.673 --> 00:39:23.433
Kiwi kannst du auch mit Schale essen. Also ganz viele wissen das nicht.

00:39:23.573 --> 00:39:26.673
Ich kaufe dann auch immer die, wo nicht ganz so pelzig sind.

00:39:26.893 --> 00:39:30.433
Aber die kannst du wirklich mitessen. Und das ist gar nicht so schlimm.

00:39:30.753 --> 00:39:33.293
Aber ich habe mir da echt eine Schelte gefallen lassen müssen.

00:39:33.413 --> 00:39:34.253
Hier aus der Nachbarschaft.

00:39:34.833 --> 00:39:38.033
Ich habe das empfohlen, Kiwi mit Schale zu essen.

00:39:38.473 --> 00:39:42.553
Und dass es auch die Schlafqualität erhöht. Wenn man vorm Schlafengehen dann

00:39:42.553 --> 00:39:43.773
zwei Kiwis isst und so weiter.

00:39:44.653 --> 00:39:50.793
Und dann habe ich einen Kiwi-Salat dazu gemacht, der auch sehr lecker war, mit Schale.

00:39:51.093 --> 00:39:55.453
Und jetzt habe ich hier, wie gesagt, aus der Nachbarschaft, hat das jemand nachgemacht.

00:39:55.553 --> 00:39:59.493
Achim, weißt du, ich habe da reingebissen in die Kiwi mit der Schale.

00:40:01.744 --> 00:40:05.044
Also das muss man mögen, aber... Es gibt auch die, wo nicht so pelzig sind.

00:40:05.364 --> 00:40:08.064
Sie haben glatte Schale, Kiwis, da ist es besser, finde ich.

00:40:08.404 --> 00:40:10.824
Also das muss man mögen. Aber allgemein jetzt nochmal zu deiner Frage.

00:40:10.984 --> 00:40:14.624
Obst gehört natürlich ganz klar dazu. Fast alle Sorten sind Basenbilden.

00:40:15.224 --> 00:40:18.684
Frisch, aber auch ungeschwefeltes Trockenobst ist wirklich nicht schlecht.

00:40:18.824 --> 00:40:22.844
Macht es euch einfach mal zu Hause im Backofen oder in eurem Dörrautomaten.

00:40:22.944 --> 00:40:24.284
Dann könnt ihr das ganz einfach selber machen.

00:40:24.524 --> 00:40:28.664
Und das ist natürlich super. Und was ganz wichtig ist, nicht literweise als

00:40:28.664 --> 00:40:32.384
Saft trinken. Obst ist einfach, erst ein Stück Obst, das ist ganz wichtig.

00:40:33.144 --> 00:40:36.864
Apfel, Banane, sonst was. Nicht als Smoothie. Nicht 5 Liter Smoothie,

00:40:36.944 --> 00:40:38.244
da tut ihr euch echt nichts Gutes.

00:40:39.104 --> 00:40:42.964
Also trinkt ja keiner auf 5 Liter Smoothie, aber auch... Man trinkt aber mehr.

00:40:43.204 --> 00:40:46.244
Ich finde, bei mir ist es so, wenn ich das daheim habe, ich mache das auch echt

00:40:46.244 --> 00:40:50.144
gern, aber bei uns gibt es wirklich ein Glas und dann ist es auch echt gut,

00:40:50.224 --> 00:40:53.884
weil auch gerade meine Kinder, die würden das reinkippen und würden sagen, boah, das ist so gut.

00:40:54.064 --> 00:40:57.004
Aber man übertreibt da wirklich extrem dann und es geht ganz schnell.

00:40:57.124 --> 00:40:59.724
Und bitte darauf achten, dass wir vielleicht einen Gemüseanteil mit dabei hat.

00:41:00.804 --> 00:41:03.884
Karotten ist super gut, Rote Beete ist super gut.

00:41:04.244 --> 00:41:07.964
Du kannst auf jeden Fall Obst, ganz, ganz wichtig, aber auch nicht mehr als

00:41:07.964 --> 00:41:11.444
diese zwei, wo man sagt, okay, fünfer Day und zwei sind davon Obst,

00:41:11.544 --> 00:41:13.644
mehr nicht. Aber da könnte eigentlich nichts falsch machen.

00:41:14.024 --> 00:41:17.704
Aprikosen, Bananen, Äpfel, Beeren sowieso, immer gut.

00:41:18.084 --> 00:41:20.364
Aber sag mal, verzichtest du jetzt auf irgendwelche Lebensmittel?

00:41:20.564 --> 00:41:23.684
Also eigentlich überhaupt nicht. Das ist auch ganz wichtig.

00:41:23.924 --> 00:41:28.524
Es gibt ja diesen Unterschied zwischen basischer und basisnüberschüssiger Ernährung.

00:41:28.624 --> 00:41:30.684
Du hast es ja ganz toll auferklärt vorhin.

00:41:31.104 --> 00:41:34.824
Also basisch heißt nur noch basenbildende Lebensmittel. Das geht ja fast gar nicht.

00:41:35.204 --> 00:41:39.724
Das ist auch nicht sinnvoll. Ich arbeite lieber mit Basen überschüssig.

00:41:39.844 --> 00:41:45.444
Das heißt, ich mische grob gesagt zwei bis viermal so viel basische und säurebildende Lebensmittel.

00:41:45.664 --> 00:41:50.224
Also immer mehr basische wie säurebildende und dann könnt ihr eigentlich gar nichts falsch machen.

00:41:50.824 --> 00:41:55.344
Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte super gut. Das ist auch ein tierisches Eiweiß,

00:41:55.444 --> 00:41:58.444
wo wirklich gut ist. Das sagst du ja auch oft. und ja.

00:41:58.963 --> 00:42:03.123
Dann alles im Maßen, nach deinem Sinne. Aber sag mal, wie sieht das,

00:42:03.223 --> 00:42:06.963
ich bin ja immer für den, sag mal mal, Theorie-Teil zuständig, du für den Teller.

00:42:08.023 --> 00:42:14.043
Wenn du jetzt so ein paar Gerichte für den Tag zaubern müsstest für uns.

00:42:15.143 --> 00:42:18.183
Also, so sieht morgens bis abends aus.

00:42:18.963 --> 00:42:22.383
Also, ich würde da auf jeden Fall mit ganz konkreten Beispielen mal reingehen,

00:42:22.383 --> 00:42:23.283
Frühstück zum Beispiel.

00:42:23.503 --> 00:42:26.723
Wenn ich so klassisch Frühstücke, also Brötchen, Butter, Wurst,

00:42:26.843 --> 00:42:30.483
Käse, wie man das auch alle kennt, merke ich für mich halt relativ schnell,

00:42:30.603 --> 00:42:33.483
dass ich danach eher träge bin und da bin ich eher nicht so,

00:42:33.963 --> 00:42:35.923
ja, da kommt mein Tag nicht so in Schwung.

00:42:36.103 --> 00:42:40.463
Also ich nehme da lieber Haferflocken mit frischem Obst, dazu ein Glas Mineralwasser.

00:42:40.623 --> 00:42:43.043
Ehrlich jetzt, das mache ich seit einer Zeit jetzt nur noch.

00:42:43.183 --> 00:42:47.563
Ich habe das auch ein bisschen schleifen lassen und das macht wirklich, wirklich was aus.

00:42:47.683 --> 00:42:50.303
Also wenn du da dein Porridge, ich mache immer gerne ein Porridge noch dazu

00:42:50.303 --> 00:42:53.823
oder schwitze dann die Haferflocken an, so wie du mir das gesagt hast,

00:42:53.823 --> 00:42:56.863
das finde ich ganz gut, dass ich da durch meinen Tag galoppiere.

00:42:58.543 --> 00:43:01.403
Ja, und dann kannst du sagen, okay, in deinem Wasser machst du einfach noch

00:43:01.403 --> 00:43:02.723
ein paar Gurkenscheiben, Spritze

00:43:02.723 --> 00:43:06.243
Zitrone und dann hast du wirklich was Sättigendes und bist einfach...

00:43:06.795 --> 00:43:11.715
Bist du ready für deinen Tag. Und mittags? Ja, also mittags versuche ich wirklich,

00:43:11.855 --> 00:43:14.275
dass der Tell sehr gemüselastig ist.

00:43:14.635 --> 00:43:18.315
Also statt weißem Reis kannst du einfach sagen, okay, dann nimmst du mal Quinoa.

00:43:18.555 --> 00:43:21.915
Das ist einfach mal was ganz anderes, hast einen anderen Geschmack.

00:43:22.135 --> 00:43:25.015
Und dann sagst du, okay, du machst doch Blattgemüse dazu. Probiert doch mal

00:43:25.015 --> 00:43:28.295
einen Tofu. Es gibt ja auch geräucherten Tofu. Es gibt eingelegten,

00:43:28.555 --> 00:43:30.115
oder ihr könnt es selber natürlich auch machen.

00:43:30.355 --> 00:43:32.595
Und dann habt ihr einfach auch mal was ganz anderes.

00:43:32.955 --> 00:43:37.415
Quinoa im Reiskocher funktioniert genauso wie Reis. Probiert es aus. Ja, erzähl.

00:43:37.895 --> 00:43:42.435
Ja, da kannst du wirklich den Quinoa im Reiskocher machen. Also macht das genauso wie Reis.

00:43:42.675 --> 00:43:44.835
Und dann kannst du den dann am Schluss nur noch abschmecken.

00:43:44.935 --> 00:43:48.175
Ich gebe meistens noch ein bisschen Ingwer und ein paar Erdnüsse oder irgendwas dazu.

00:43:48.535 --> 00:43:51.875
Und dann schmeckt das wirklich tiptop. Salz natürlich. Und dann habt ihr ein

00:43:51.875 --> 00:43:55.635
ganz, ganz leckeres Quinoa-Gericht. Ich mache ein bisschen Spinat zum Beispiel.

00:43:56.095 --> 00:43:59.355
Ein bisschen Knoblauch anschwitzen, Spinat dazu. Und dann noch ein bisschen

00:43:59.355 --> 00:44:03.055
Brokkoli drauf. Ich brauche gar nichts dazu. Ein bisschen frische Zitrone oder Limette.

00:44:03.695 --> 00:44:08.215
Ganz einfaches Gericht. Und sag mal, wenn als Snack, basischen Snack,

00:44:08.335 --> 00:44:10.475
ich habe da so eine Ahnung, was ich machen würde.

00:44:10.955 --> 00:44:14.175
Bin mal gespannt, was du dazu sagst. Also wenn ich jetzt zwischendrin mir was,

00:44:14.435 --> 00:44:18.435
das sind ja jetzt nicht die Mini-Salamis oder was Proteinreiches und so,

00:44:18.635 --> 00:44:20.655
das würde ja eher wieder zur Stickstoffbelastung führen.

00:44:21.010 --> 00:44:24.310
Kannst du was empfehlen? Also bei mir ist es so, ich mag natürlich auch,

00:44:24.410 --> 00:44:28.050
wenn ich mal einen Kaffee trinke oder so, irgendwas Süßes oder ein Gebäck oder alles.

00:44:28.410 --> 00:44:31.070
Und da habe ich mir dann einfach angewöhnt, entweder Mandeln,

00:44:31.210 --> 00:44:34.590
Haselnüsse oder so ein Trockenobst, wie ich euch das vorhin schon gesagt habe,

00:44:34.910 --> 00:44:36.230
einfach mal in meiner Nähe zu haben.

00:44:36.510 --> 00:44:40.210
Man kennt das ja auch vom Studentenfutter, aber in Maßen halt auch wieder.

00:44:40.330 --> 00:44:41.370
Das ist ganz, ganz wichtig.

00:44:41.570 --> 00:44:44.310
Oder ihr macht euch einen ganz einfachen Müsli-Riegel zum Beispiel,

00:44:44.470 --> 00:44:48.550
wo ihr sagt, okay, da könnt ihr euch einfach dann immer so ein kleines Stückchen essen.

00:44:48.910 --> 00:44:53.450
Also bei Mandeln bin ich voll dabei. Mandeln haben ja wahnsinnig viel, oder sehr viel Calcium.

00:44:54.230 --> 00:44:59.250
Und das ist dann also A für die Zähne gut. Das ist ja immer für das Zähnepotenz

00:44:59.250 --> 00:45:01.570
in der Zwischenzeit. Was auch Säure neutralisieren kann.

00:45:02.010 --> 00:45:06.590
Gerade wenn man bei Metalliener sitzt, viel Wein trinkt, was ja auch die Säurebelastung

00:45:06.590 --> 00:45:08.430
für den Zahnschmelz ist, ist das nicht so gut und so.

00:45:08.490 --> 00:45:11.030
Da kann man mit Mandeln, wenn man Mandeln kaut, kann man das neutralisieren.

00:45:11.370 --> 00:45:15.710
Und hat natürlich auch Basenüberschüssig und man hat dann eine gute Wirkung

00:45:15.710 --> 00:45:16.890
auf die Entgiftungsorgane.

00:45:16.990 --> 00:45:21.530
Also Mandeln ist wirklich gut, wenn man die immer mal so ein bisschen in der Hosentasche hat.

00:45:22.610 --> 00:45:28.050
Abendessen? Ja, gut. Da statt Pizza oder sehr käsiger, schwerer Pasta,

00:45:28.190 --> 00:45:32.390
einfach auch mal wieder auf ein bisschen Gemüse zurück oder einen grünen Salat.

00:45:32.490 --> 00:45:36.410
Aber beim Abend ist das auch so. Ich mag eher tatsächlich geschmorte,

00:45:36.830 --> 00:45:40.530
ein bisschen so angenutzte Gemüsesalate, wie jetzt ganz rohe,

00:45:40.650 --> 00:45:42.330
vertrage ich auch nicht ganz so gut am Abend.

00:45:42.890 --> 00:45:46.490
Grünes Blattgemüse ist immer gut. Basenbilden haben wir jetzt schon ein paar

00:45:46.490 --> 00:45:49.590
Mal gehört und ist einfach super gut verträglich, was dich am Abend einfach

00:45:49.590 --> 00:45:54.110
nicht so runterzieht und du sagst, okay, ich falle jetzt wie so ein Stein einfach ins Bett.

00:45:54.330 --> 00:45:56.790
Und da würde ich sagen, okay, man nimmt einfach ein paar Karotten.

00:45:57.170 --> 00:46:01.030
Also was du zu Hause hast, Paprika, Karotten, dann nimmst du noch ein bisschen,

00:46:01.150 --> 00:46:03.870
ich habe immer Spitzkohl daheim, das liebe ich und das schmeißt du alles in

00:46:03.870 --> 00:46:08.470
die Pfanne, dünztest es wirklich nur ein, zwei Minuten, also wirklich nur ganz, ganz kurz an.

00:46:08.710 --> 00:46:12.390
Und dann kannst du, egal was da drauf machen, ob du jetzt Passionsfrucht dazu

00:46:12.390 --> 00:46:15.550
machst, ob du Estragon mit reinmachst, also probiert euch,

00:46:15.708 --> 00:46:19.148
echt mal aus. Ihr könnt auch in den Dressings eigentlich fast nichts falsch machen.

00:46:19.248 --> 00:46:24.568
Ihr braucht immer ein bisschen eine Mischung aus Säure und eine leichte Süße

00:46:24.568 --> 00:46:26.528
habe ich natürlich durch die Karotten und das ist schön.

00:46:27.028 --> 00:46:29.248
Und dann kannst du eigentlich nichts falsch machen. Aber ich muss sagen,

00:46:29.308 --> 00:46:32.728
das Letzte, was ich bei dir gegessen habe, so im Restaurant,

00:46:32.988 --> 00:46:36.648
war jetzt nicht unbedingt der klassische, der schöne Basenteller.

00:46:39.088 --> 00:46:41.728
Davon reden wir natürlich jetzt nicht, wenn ihr mal weg geht.

00:46:41.728 --> 00:46:46.348
Große Steak und dann eher so eine homöopathische Dosis an Gemüse in so einer

00:46:46.348 --> 00:46:49.988
kleinen Kasseroll oder so war das irgendwie drin. Ja, natürlich.

00:46:50.568 --> 00:46:54.248
So ein bisschen Karottenschnitzchen und so. Das war ja dann eher Deko. Das ist die Ausnahme.

00:46:54.548 --> 00:47:00.068
Aber umgekehrt wäre es eigentlich wäre richtig. Also zwei Drittel eher Grünes.

00:47:00.968 --> 00:47:03.668
Und Basenbildner und ein Drittel dann.

00:47:03.868 --> 00:47:07.308
Aber das darf man natürlich auch mal machen. Du hast es ja so schön erzählt vorhin.

00:47:07.768 --> 00:47:10.908
Das ist natürlich eine Ausnahme. Natürlich kann ich im Restaurant nicht kochen,

00:47:11.248 --> 00:47:14.828
als würde ich es zu Hause machen. Aber es gibt ja wirklich so verfechte, wo sagen...

00:47:15.519 --> 00:47:19.499
Gemüse geht gar nicht, also schmeckt mir gar nicht. Probiert es einfach mit

00:47:19.499 --> 00:47:23.399
ein bisschen Geschmacksnuancen, mit Gewürzen, mit Kräutern und mit nicht zu

00:47:23.399 --> 00:47:26.219
langem Garen und dann schmeckt sogar jedem Verfechter.

00:47:26.939 --> 00:47:30.499
Da will und muss ich echt zustimmen. Also ich meine, ich bin ja wirklich mit

00:47:30.499 --> 00:47:34.699
Elefanten groß geworden in der Metzgerfamilie und so weiter und habe das dann

00:47:34.699 --> 00:47:42.459
durchaus im Laufe meiner ernährungswissenschaftlichen Laufbahn immer mehr entdeckt,

00:47:42.799 --> 00:47:44.399
wie gut Gemüse schmecken kann.

00:47:44.399 --> 00:47:46.939
Und wir haben ja gerade jetzt Schwarzwurzel auch gemacht und so.

00:47:47.439 --> 00:47:50.679
Und haben dann einen Fernsehbeitrag zugemacht. Und ich finde,

00:47:51.119 --> 00:47:54.079
meine Mutter hat jetzt gerade Schwarzwurzel gemacht. Ich habe nochmal Schwarzwurzel gemacht.

00:47:54.919 --> 00:47:57.199
Hervorragend. Man muss ja darauf achten, dass man nicht zu viel isst.

00:47:57.359 --> 00:48:01.159
So viele Inulin, viele Ballaststoffe. Also das kann dann auch zu vieles Guten

00:48:01.159 --> 00:48:02.779
sein. Muss man sich langsam vortasten.

00:48:03.539 --> 00:48:06.999
Aber das kann schon verdammt lecker schmecken. Und man muss jetzt nicht irgendwie...

00:48:06.999 --> 00:48:07.799
Auf so eine Vielfalt, oder?

00:48:07.979 --> 00:48:10.639
Ich finde das einfach so schön. Man vergisst ja so viele Lebensmittel.

00:48:10.739 --> 00:48:14.479
Und man denkt, oh Gott, das habe ich echt schon lange nicht mehr gemacht. Probiert es aus.

00:48:14.599 --> 00:48:17.439
Es ist wirklich toll. Manchmal braucht man da gar kein Fleisch.

00:48:17.639 --> 00:48:20.319
Man braucht keinen Fisch. Also ohne einen Strich grün.

00:48:20.659 --> 00:48:24.339
Grünes, grünbasiert, kann wirklich nicht nur gut tun, sondern auch,

00:48:24.399 --> 00:48:27.939
und nicht nur gesund sein, sondern auch wirklich gut schmecken.

00:48:28.619 --> 00:48:33.179
Und genau so einen Baustein haben wir euch jetzt auch hier mitgebracht.

00:48:33.419 --> 00:48:38.279
Also was maximal Gesundes und was maximal Leckeres.

00:48:40.099 --> 00:48:43.519
Ist das Beste. Unser Erfolgsrezept der Woche.

00:48:44.209 --> 00:48:47.609
So, wir haben euch heute wieder etwas mitgebracht.

00:48:47.729 --> 00:48:52.409
Das Ganze ist wirklich unkompliziert umzusetzen und lässt sich super in den Alltag integrieren.

00:48:52.709 --> 00:48:56.249
Das ist maximal gesund, maximal lecker, macht auch nicht sauer,

00:48:56.409 --> 00:48:58.469
weder beim Essen noch bei der Zubereitung.

00:48:58.769 --> 00:49:03.049
Ja, unser Erfolgsrezept der Woche ist heute ein SOS-Sodbrennshot.

00:49:03.529 --> 00:49:07.049
Und das Schöne ist, natürlich müsst ihr euch nichts mitschreiben.

00:49:07.249 --> 00:49:11.989
Ihr seht am Schluss alles in den Shownotes und könnt es euch jetzt einfach anhören.

00:49:11.989 --> 00:49:15.849
Und wenn alle Stricke reißen, dann gibt es gleich noch ein paar Last-Minute-Hacks,

00:49:16.129 --> 00:49:18.609
wenn es im Bauch mal wieder richtig brodelt.

00:49:19.289 --> 00:49:26.429
So, der SOS-Anti-So-Brenn-Shot. Wir brauchen dafür 100 Milliliter stilles, lauwarmes Wasser,

00:49:27.149 --> 00:49:32.409
ein Teelöffel Haferdrink oder fettarme Milch, eine Messerspitze Natron,

00:49:32.909 --> 00:49:38.289
ganz wichtig, ein halber Teelöffel frisch geriebener Ingwer oder ein paar Tropfen

00:49:38.289 --> 00:49:39.569
Ingwersaft würden es auch tun.

00:49:40.269 --> 00:49:43.449
Und, wenn man möchte, einen Teelöffel Kamillen- oder Fencheltee.

00:49:43.569 --> 00:49:45.569
Ihr müsst gar nicht viel machen. Alles gut verrühren.

00:49:45.893 --> 00:49:50.093
Langsam trinken ist die Devise. Nicht auf Ex und nicht einfach runterkippen.

00:49:50.193 --> 00:49:51.853
Schluck für Schluck, das macht Sinn.

00:49:52.693 --> 00:49:56.033
Warum das jetzt wirkt? Also das Natron, man sollte auch nicht mehr nehmen,

00:49:56.153 --> 00:49:58.193
neutralisiert Magensäure kurzfristig.

00:49:58.653 --> 00:50:03.933
Also chemisch recht simpel, klinisch bekannt. Deshalb nur wenig und nicht regelmäßig.

00:50:04.053 --> 00:50:04.893
Das ist auch ganz wichtig.

00:50:05.513 --> 00:50:10.453
Es gibt ja sogenannte Protonen-Hämmer, auch Medikamente, die man einsetzt.

00:50:10.693 --> 00:50:13.193
Also Panthropazol, so ist ein

00:50:13.193 --> 00:50:18.013
Beispiel. Und wenn man das aber langfristig einnimmt oder einnehmen muss,

00:50:18.513 --> 00:50:23.833
ist es natürlich auch, man senkt ja dann die Produktion der Magensäure und dadurch

00:50:23.833 --> 00:50:28.253
erhöht man auch ein Einfalltor natürlich für Mikroorganismen und für Krankheitserreger.

00:50:28.253 --> 00:50:31.593
Und deshalb ist das auch wirklich nicht gut.

00:50:31.793 --> 00:50:35.613
Und ähnlich ist es auch, wenn man halt jetzt zu viel Natron,

00:50:35.793 --> 00:50:40.113
weil es die Magensäure neutralisiert und erhöht dann halt eben auch langfristig

00:50:40.113 --> 00:50:44.173
die Wahrscheinlichkeit, dass sich dann auch Keime da durchsetzen und halt nicht

00:50:44.173 --> 00:50:45.473
zerstört werden durch die Magensäure.

00:50:45.533 --> 00:50:49.433
Also die Magensäure hat schon auch ihren Sinn. Deshalb nicht übertreiben mit dem Natron.

00:50:49.933 --> 00:50:54.633
Denn beim Hafertrink oder der Hafermilch ist es so, dass es die Säure puffert,

00:50:54.633 --> 00:50:58.673
legt sich quasi schützend, kennt man ja von Hafer oder Hafer-Schleim,

00:50:59.013 --> 00:51:02.313
was man so macht, wenn man es im Magen hat, schützend auf die Magenschleimhaut.

00:51:03.173 --> 00:51:08.553
Ingwer kann laut Studien die Magenentleerung fördern und die Refluxbeschwerden,

00:51:08.593 --> 00:51:10.633
was ja auch viele haben, reduzieren.

00:51:10.933 --> 00:51:16.393
Also dass man quasi die Magensäure in die Speiseröhre kriegt und dass es langfristig

00:51:16.393 --> 00:51:18.073
ist, muss man natürlich ärztlich klären.

00:51:19.013 --> 00:51:23.553
Nicht gut, weil es halt immer wieder auch die Speiseröhre verätzen kann.

00:51:24.341 --> 00:51:28.841
In kleinen Mengen irgendwann gut verträglich. Und bei Fenchel und Kamille wirken

00:51:28.841 --> 00:51:32.561
entspannend auf die glatte Muskulatur und können Druckgefühle lindern.

00:51:33.281 --> 00:51:35.961
Wer das Ganze jetzt unseren SOS-Shot nicht einnehmen sollte,

00:51:36.461 --> 00:51:41.041
wären Menschen, die mit Bluthochdruck, Nierenerkrankungen oder regelmäßigen

00:51:41.041 --> 00:51:45.261
Sodbrennen zu kämpfen haben, dann sollte man das schon ärztlich abklären lassen.

00:51:45.601 --> 00:51:50.001
Nicht mehrmals täglich, nicht als Dauerlösung und nicht direkt,

00:51:50.141 --> 00:51:54.881
bevor man sich hinlegt und dann schläft. Aber zwischendurch kann es schon helfen,

00:51:55.141 --> 00:51:59.301
dass man dem Brodeln im Bauch Abhilfe schafft.

00:52:01.781 --> 00:52:05.241
Food Hack der Woche. Schnell, smart und lecker.

00:52:05.981 --> 00:52:10.641
Ja, ich glaube ja, viele werfen Sodbrennen und Übersäuerung irgendwie in einen Topf.

00:52:10.741 --> 00:52:14.801
Da brennt es im Hals oder im Magen und dann denkt man, puh, mein Körper ist

00:52:14.801 --> 00:52:16.261
irgendwie ganz schön übersäuert.

00:52:16.661 --> 00:52:20.701
Das ist ein ganz wichtiger Punkt. So Brennen hat nichts mit einer Übersäuerung

00:52:20.701 --> 00:52:23.981
zu tun des ganzen Körpers, ganz wichtig, nicht mit dem Blut-PH-Wert.

00:52:24.121 --> 00:52:27.781
Das ist ein lokales Problem im Magen- und Speiseröhrenbereich.

00:52:27.981 --> 00:52:31.701
Magensäure gelangt in die Speiseröhre und reizt dort wirklich die Schleimhäute,

00:52:31.781 --> 00:52:33.141
so wie es bei mir halt auch ist.

00:52:33.561 --> 00:52:37.101
Der Säure-Basen-Haushalt des Körpers ist davon nicht betroffen.

00:52:37.261 --> 00:52:38.121
Das finde ich ganz wichtig.

00:52:38.441 --> 00:52:45.321
Ich habe zugehört. Und genau deshalb helfen hier auch keine Detox-Kuren oder

00:52:45.321 --> 00:52:49.941
Basenpulver, keine Zauberpulver. Was hilft, sind ganz konkrete,

00:52:50.161 --> 00:52:52.341
einfache Maßnahmen. Die sage ich euch jetzt gleich nochmal.

00:52:52.641 --> 00:52:57.441
Und ja, ihr wollt die Säure irgendwie verdünnen, den Rückfluss reduzieren und

00:52:57.441 --> 00:52:58.761
die Schleimhäute schützen.

00:52:58.841 --> 00:53:03.561
Hier sind ein paar Dinge, die sofort helfen können. Erstens Kaugummi kauen.

00:53:03.781 --> 00:53:08.841
Das ist mein Lifehack, der mich wirklich durch meine Schwangerschaft auch irgendwie gebracht hat.

00:53:09.141 --> 00:53:12.761
Am besten zuckerfrei natürlich, ohne Minze oder Fruchtgeschmack.

00:53:12.821 --> 00:53:17.481
Das regt nämlich die Speichelproduktion nochmal an und speichelneutralisiert die Säure.

00:53:18.247 --> 00:53:21.647
Dann stilles Wasser trinken oder milde Kräutertees wie Kamille,

00:53:22.087 --> 00:53:24.227
Fenchel, Anis oder Kümmel.

00:53:24.867 --> 00:53:29.267
Pfefferminztee würde ich lieber meiden. Das kann wirklich so den Magenschließmuskel

00:53:29.267 --> 00:53:33.227
lockern und dann kommt wieder mehr von der Säure hoch. Also das auf jeden Fall weg.

00:53:33.667 --> 00:53:38.287
Dann Mandeln oder Haferflocken langsam kauen. Auch Haferflocken einfach so aus

00:53:38.287 --> 00:53:41.107
der Packung, das funktioniert. Die können nämlich die Säure binden.

00:53:41.547 --> 00:53:44.707
Auch eine Banane wird wirklich sehr oft vertragen.

00:53:45.167 --> 00:53:48.947
Natron kann kurzfristig helfen. ein halber Teelöffel in einem Glas Wasser,

00:53:49.427 --> 00:53:52.807
schluckweise trinken, nochmal, Ausrufezeichen, schluckweise trinken,

00:53:53.127 --> 00:53:57.387
ganz wichtig, nicht einfach runterkippen und das wirklich nur zeitlich begrenzt,

00:53:57.507 --> 00:53:59.127
nicht länger als ein bis zwei Wochen.

00:53:59.607 --> 00:54:02.227
Genau, das alles sind Maßnahmen, die nicht den Stoffwechsel verändern,

00:54:02.327 --> 00:54:04.407
sondern direkt dort helfen, wo das Problem entsteht.

00:54:04.487 --> 00:54:09.027
Und ganz wichtig, wenn Sodbrennen häufig auftritt, sehr stark ist oder nachts

00:54:09.027 --> 00:54:11.227
regelmäßig weckt, Ist mir auch schon passiert,

00:54:11.627 --> 00:54:16.187
gerade wenn man sehr üppig isst, noch ein Dessert dazu und dann obendrauf noch

00:54:16.187 --> 00:54:20.467
einen Espresso hinterher kippt, dann sollte das ärztlich abgeklärt werden.

00:54:20.967 --> 00:54:24.387
Dann geht es nämlich nicht mehr nur um einen Hack, einen Lifehack,

00:54:24.607 --> 00:54:26.427
sondern um Ursachenforschung.

00:54:28.427 --> 00:54:33.847
Chili Vanilli, der Foodreim der Woche. So, damit sind wir am Ende unserer Folge

00:54:33.847 --> 00:54:35.327
zum Thema Übersäuerung.

00:54:35.427 --> 00:54:38.127
Ich hoffe, wir konnten ein bisschen Ordnung ins Thema bringen.

00:54:38.127 --> 00:54:41.067
Wenn ihr aus dieser Folge etwas mitnehmt, dann vielleicht das.

00:54:41.207 --> 00:54:44.607
Nicht einzelne Lebensmittel bringen den Körper aus dem Gleichgewicht,

00:54:44.707 --> 00:54:47.887
sondern Dauerstress, Überforderung und Extreme.

00:54:48.187 --> 00:54:51.887
Und genau da kann man ansetzen. Wenn euch die Folge gefallen hat,

00:54:52.067 --> 00:54:54.587
abonniert den Podcast und teilt ihn gerne mit anderen.

00:54:54.807 --> 00:54:59.107
Das würde uns wirklich mega freuen. Und wie immer zum Schluss haben wir noch

00:54:59.107 --> 00:55:03.387
ChatGPT gebeten, unsere Folge mal in einem kleinen Reim zusammenzufassen.

00:55:04.127 --> 00:55:06.467
Gereimt merkt man sich's einfach besser.

00:55:07.526 --> 00:55:11.946
Nichts sauer essen, nicht verrückt. Wer Maß hält, ist gut geschützt.

00:55:12.206 --> 00:55:16.086
Gemüse rein, Wasser dazu, dann arbeitet der Körper im Nu.

00:55:16.346 --> 00:55:21.386
Kein Detox-Tee, kein Basen-Stress, der Körper kann das meistens selbst.

00:55:21.546 --> 00:55:25.006
Gemüse, Wasser nicht zu viel, dann bleibt das Gleichgewicht stabil.

00:55:25.446 --> 00:55:29.926
So, das war's bei ISS Ernährungswissen mit BISS. Wir hören uns nächste Woche

00:55:29.926 --> 00:55:31.286
wieder zu einer neuen Folge.

00:55:31.726 --> 00:55:35.746
Tschüss. Macht's gut. Tschüss. Bis bald. Das war ISS.

00:55:36.086 --> 00:55:40.386
Ernährungswissen mit BISS. Serviert von Ernährungswissenschaftler Achim Sam

00:55:40.386 --> 00:55:42.406
und Spitzenköchin Antonina Müller.